Dinkel-Nuss-Muffins mit Cranberrys
Kuchen
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Beschreibung
Diese veganen Dinkel-Nuss-Muffins mit Cranberrys sind ein herrlicher Start in den Tag oder ein leckerer Snack für zwischendurch. Ich backe sie besonders gerne, wenn ich Besuch zum Brunch erwarte, denn sie sind schnell zubereitet und kommen immer gut an. Die Kombination aus Dinkelmehl, knackigen Walnüssen und süßen Cranberrys macht sie zu einem kleinen Geschmackserlebnis. Wer es etwas süßer mag, kann einfach etwas mehr Agavendicksaft hinzufügen. Sie sind nicht nur vegan, sondern auch reich an Ballaststoffen und somit eine tolle Alternative zu herkömmlichen Muffins. Ein absolutes Lieblingsrezept, das ich gerne teile!
Zutaten (13 Zutaten)
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200 g Dinkelmehlfeines
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40 g Cranberrysgetrocknete
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50 g Dinkelflocken
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70 g Walnüsse
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40 g Agavendicksaft
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2 TL Weinsteinbackpulver
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50 g Ölneutrales
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1 Prise(n) Salz
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10 g Sojamehl
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10 g Wasser
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Vanillepulver
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200 g Mandelmilch (Mandeldrink)
Zubereitung (5 Schritte)
Trockene Zutaten zerkleinern
200 g Dinkelmehlfeines, 40 g getrocknete Cranberrys, 50 g Dinkelflocken und 70 g Walnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Restliche Zutaten hinzufügen und vermengen
40 g Agavendicksaft, 2 TL Weinsteinbackpulver, 50 g neutrales Öl, 1 Prise Salz, 10 g Sojamehl, 10 g Wasser, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Vanillepulver und 200 g Mandelmilch (Mandeldrink) zugeben und 20 Sek./Stufe 3 vermengen.
Teig in Förmchen füllen
In jede Mulde eines 12er-Muffinbleches ein Papierförmchen einlegen. Den Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln in die Muffinförmchen füllen.
Muffins backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Muffins auskühlen lassen
Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Anna Klein
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Rezept
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