Vegane Frühstücks-Muffins
Kuchen
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese veganen Frühstücks-Muffins sind ein toller Start in den Tag! Ich backe sie oft am Wochenende, damit wir unter der Woche ein schnelles und gesundes Frühstück haben. Die Kombination aus Banane, Apfelmus und Karotten macht sie unglaublich saftig und die Haferflocken sorgen für eine angenehme Textur. Sie sind perfekt für alle, die es morgens eilig haben oder einfach etwas Gesundes naschen möchten. Die Muffins sind vegan, lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch noch am nächsten Tag köstlich. Probiert sie unbedingt mal aus!
Zutaten (17 Zutaten)
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0.25 Tasse warmes Wasser
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1 tablespoon gemahlene Leinsamen
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2 Stück überreife Bananen, zerdrückt
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0.5 Tasse Apfelmus
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0.5 Tasse geriebene Karotten
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0.5 Tasse pflanzliches Öl
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0.5 Tasse Mandelmilch
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2 tablespoons brauner Zucker
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1 teaspoon Vanilleextrakt
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1.5 cups Mehl
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0.5 Tasse schneller Hafer
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1 teaspoon Backpulver
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1 teaspoon gemahlener Zimt
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1 teaspoon gemahlene Muskatnuss
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0.5 teaspoon Backsoda
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0.5 teaspoon gemahlene Nelken
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0.5 teaspoon Salz
Zubereitung (3 Schritte)
Leinsamen vorbereiten
In den Mixtopf ¼ cup warmes Wasser und 1 tablespoon gemahlene Leinsamen geben und 5 Minuten quellen lassen. Keine Thermomix-Einstellung erforderlich.
Teig zubereiten
2 over-ripe bananas, mashed, ½ cup Apfelmus, ½ cup geriebene Karotten, ½ cup pflanzliches Öl, ½ cup Mandelmilch, 2 tablespoons brauner Zucker, 1 teaspoon Vanilleextrakt, 1 ½ cups Mehl, ½ cup schneller Hafer, 1 teaspoon Backpulver, 1 teaspoon gemahlener Zimt, 1 teaspoon gemahlene Muskatnuss, ½ teaspoon Backsoda, ½ teaspoon gemahlene Nelken, ½ teaspoon Salz und die vorbereitete Leinsamen-Mischung in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Muffins backen
Den Teig mit einem Spatel vom Rand des Mixtopfs schieben. Den Backofen auf 175°C (350 degrees F) vorheizen. Ein 12-cup muffin tin einfetten. 1/4 cup of batter in jede Muffinform geben und 20-30 Minuten backen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Moore
2
Rezepte
0
Kochbücher
Tags
Allergene
- Getreide, das Gluten enthält: Weizen
- Baumnüsse: Mandeln
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