Nordische Matjes-Variation mit Bratkartoffeln

Name: Nordische Matjes-Variation mit Bratkartoffeln
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 5 EL Vollmilchjoghurt; 5 EL Salat-Mayonnaise; 4 Stück Matjesfilets; 4 Stück Gewürzgurken (aus dem Glas); 1 Stück Apfel; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 EL Apfelessig; 1 TL Honig; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Stück Schalotte; 0.25 Stück Pflücksalat; 1 Stück Möhre; 3 Stück Lauchzwiebeln; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Butterschmalz; 50 g Speck

Salat

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Nordische Matjes-Variation mit Bratkartoffeln ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Rezept für Matjes mit Apfel-Remoulade und Bratkartoffeln ist eine köstliche nordische Variation, die ich besonders gerne im Frühling und Sommer zubereite. Die Kombination aus dem salzigen Matjes, der fruchtigen Apfel-Remoulade und den herzhaften Bratkartoffeln ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Die Remoulade bekommt durch den Apfel eine frische Note, die perfekt zum Fisch passt. Ein tolles Gericht für ein entspanntes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen mit Freunden und Familie. Die Bratkartoffeln werden im Thermomix® vorgegart und dann in der Pfanne knusprig gebraten.

Zutaten (19 Zutaten)

600 g festkochende Kartoffeln
5 EL Vollmilchjoghurt
5 EL Salat-Mayonnaise
4 Stück Matjesfilets
4 Stück Gewürzgurken (aus dem Glas)
1 Stück Apfel
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
3 EL Apfelessig
1 TL Honig
3 EL Sonnenblumenöl
1 Stück Schalotte
0.25 Stück Pflücksalat
1 Stück Möhre
3 Stück Lauchzwiebeln
1 Stück rote Zwiebel
1 Stück Zwiebel
2 EL Butterschmalz
50 g Speck

Zubereitung (10 Schritte)

Kartoffeln vorkochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

600 g festkochende Kartoffeln waschen und in den Gareinsatz geben. 1 Liter Wasser in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1200

Remoulade vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

5 EL Vollmilchjoghurt, 5 EL Salat-Mayonnaise und 2 EL Gurkenwasser in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Apfel und Gurken vorbereiten

4 Gewürzgurken in Scheiben schneiden. 1 Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden. Apfel und Gurken in eine Schüssel geben.

Remoulade fertigstellen

Die vorbereitete Soße zu den Äpfeln und Gurken geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen. Umfüllen und beiseite stellen.

Vinaigrette zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

3 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer und 1 TL Honig in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Vinaigrette verfeinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

3 EL Sonnenblumenöl tröpfchenweise während des Mixens (10 Sek./Stufe 3) zugeben. 1 Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Umfüllen und beiseite stellen.

Salat vorbereiten

¼ Pflücksalat putzen, Blätter vom Stiel lösen, waschen und trocken schütteln. 1 Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. 3 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 1 Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Kartoffeln vorbereiten

Die vorgekochten Kartoffeln abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Bratkartoffeln braten

2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln ca. 7 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten. Die letzten 3 Minuten 50 g Speck und Zwiebelwürfel mitbraten.