Name: Sustancioso Estofado de Ciervo con Hierbas y Judías
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 x Jarretes de ciervo; 6 x Cebollas; 3 x Cebollas rojas; 3 x Cebollas amarillas; 1 x Puerro; 1 Bündel Cebolletas; 2 Bündel Perejil liso; 1 Bündel Cilantro; 1 Bündel Cebollino; 0.5 Bündel Eneldo; 150 Gramm Espinacas baby; 500 Gramm Judías rojas; 3 Esslöffel Hojas de alholva secas; 5 x Limas secas; 2 Teelöffel Cúrcuma; 1 unidad Ghee; 1 x Sal; 1 x Pimienta

Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Sustancioso Estofado de Ciervo con Hierbas y Judías está lista en 3 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este sustancioso estofado de ciervo es un punto culminante absoluto para la estación fría! Siempre lo hago cuando consigo jarretes de ciervo. La carne se vuelve maravillosamente tierna y jugosa, mientras que las hierbas y las judías contribuyen con una gran variedad de sabores. Encuentro particularmente deliciosa la combinación de perejil, cilantro, cebollino y eneldo. Las judías rojas hacen que el estofado sea agradablemente abundante. ¡Un guiso que sabe casi aún mejor al día siguiente! Perfecto para una cena acogedora con amigos o familiares.

Ingredientes (18 ingredientes)

4 x Jarretes de ciervo
6 x Cebollas
3 x Cebollas rojas
3 x Cebollas amarillas
1 x Puerro
1 Bündel Cebolletas
2 Bündel Perejil liso
1 Bündel Cilantro
1 Bündel Cebollino
0.5 Bündel Eneldo
150 Gramm Espinacas baby
500 Gramm Judías rojas
3 Esslöffel Hojas de alholva secas
5 x Limas secas
2 Teelöffel Cúrcuma
1 unidad Ghee
1 x Sal
1 x Pimienta

Preparación (7 pasos)

Preparar las cebollas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Luego, ponerlas en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Verter y reservar.

Freír la carne

En una olla grande o una cazuela, freír la carne a fuego alto por todos lados y dejar que se dore bien. Añadir las cebollas preparadas y sofreír hasta que estén transparentes. Añadir la cúrcuma y desglasar con un litro de agua. Llevar a ebullición.

Picar las hierbas, el puerro y las cebolletas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Limpiar el puerro y las cebolletas y trocearlos. Lavar y picar groseramente las hierbas frescas. Poner todo junto en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Verter y reservar.

Rehogar la mezcla de hierbas

Calentar un poco de ghee en una sartén. Freír la mezcla de hierbas picadas hasta que se deshaga. Añadir el alholva y las limas secas. Romper las limas para que el caldo penetre y libere el sabor.