Name: Ofen-Risotto mit Kräutern und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italian
Ingredients: 250 g Risotto Reis; 1 Liter Hühnerbrühe; 1 Stück Zwiebel mittelgroß; 3 EL Thymianblättchen frisch; 2 Stück Knoblauchzehen; 40 g Butter; 1 Stück Bio Zitrone abgeriebene Schale; 3 EL Zitronensaft der Bio Zitrone; 60 g Parmesan für das Risotto frisch gerieben; nach Geschmack Meersalz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 20 g Parmesan zum Garnieren frisch gerieben; 2 Handvoll Basilikumblätter frisch

Ofen-Risotto ist für mich eine Offenbarung, weil es die klassische, zeitaufwendige Zubereitung des Risottos revolutioniert. Statt ständigen Rührens am Herd übernimmt der Ofen einen Großteil der Arbeit, ohne dass das Ergebnis an Cremigkeit und Geschmack einbüßt. Ich erinnere mich noch gut an meine ersten Versuche mit Risotto, stundenlang am Herd stehend, Brühe löffelweise zugießend – dieses Rezept macht Schluss damit! Die Zutaten spielen dabei eine entscheidende Rolle. Der Risotto Reis, idealerweise Carnaroli oder Arborio, ist das Herzstück. Er gibt Stärke ab, die das Risotto cremig macht. Die Hühnerbrühe sorgt für die nötige Flüssigkeit und einen herzhaften Geschmack. Wer es vegetarisch mag, kann problemlos Gemüsebrühe verwenden. Die Zwiebel bildet die aromatische Basis, während Knoblauch und Thymian mediterrane Akzente setzen. Die Butter dient als Geschmacksträger und sorgt für eine seidige Textur. Zitronenschale und -saft bringen eine frische, säuerliche Note ins Spiel, die das Gericht wunderbar leicht macht. Der Parmesan schließlich verleiht dem Risotto Würze und Cremigkeit. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebel nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst verbrennen kann. Das Andünsten von Zwiebel, Thymian und Knoblauch im Thermomix® ist ein Kinderspiel. Achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, damit die Butter nicht braun wird. Das Mitdünsten des Reises ist wichtig, damit er die Aromen aufnehmen kann und die Stärke leicht freisetzt. Nach dem Umfüllen in den Schmortopf ist es entscheidend, dass dieser gut verschlossen ist, damit der Reis gleichmäßig gart. Die Garzeit im Ofen kann je nach Ofen variieren, daher empfiehlt es sich, nach 25 Minuten eine Garprobe zu machen. Der Reis sollte noch einen leichten Biss haben. Variationen sind natürlich erlaubt! Für eine vegane Variante kann man die Butter durch Olivenöl ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen. Statt Thymian passen auch Rosmarin oder Salbei hervorragend. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chili hinzufügen. Auch die Zugabe von Gemüse wie Erbsen, Spargel oder Pilzen ist eine tolle Möglichkeit, das Risotto zu variieren. Servieren Sie das Ofen-Risotto als Hauptgericht mit einem frischen Salat. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend dazu. Als Beilage eignen sich gegrilltes Gemüse oder ein Stück gebratenes Hähnchen oder Fisch. Reste des Risottos können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag kann man sie in der Pfanne mit etwas Butter aufwärmen oder zu Arancini (frittierten Reisbällchen) verarbeiten. Das Risotto lässt sich auch gut vorbereiten. Man kann die Zwiebel, den Knoblauch und den Reis im Thermomix® andünsten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach die Brühe hinzufügen und im Ofen fertig garen.

Ofen-Risotto mit Kräutern und Zitrone

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Beschreibung

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Ofen vorheizen

Zwiebel zerkleinern

Zwiebel und Thymian andünsten

Knoblauch hinzufügen

Reis andünsten

Brühe hinzufügen und in den Ofen

Risotto verfeinern

Risotto verrühren

Servieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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