Algerisches Grießbrot

Name: Algerisches Grießbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 185 min
Total time: 215 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 0.5 Tasse Grießmehl; 2 tablespoons Grießmehl; 3 tablespoons Sesamsamen, geteilt; 1 tablespoon weißer Zucker; 1 teaspoon aktive Trockenhefe; 0.75 teaspoon Salz; 0.25 Tasse Pflanzenöl; 1 Stück Ei; 1 Stück Ei, getrennt; 1 Tasse lauwarme Milch; 2.75 cups Allzweckmehl; 2 tablespoons Allzweckmehl, oder mehr nach Bedarf; 1 teaspoon Wasser

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

3 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Algerisches Grießbrot ist in 3 Std 35 Min fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses algerische Grießbrot, bekannt als Khobz el Dar, ist ein köstliches Brot mit einem leicht süßen und nussigen Geschmack. Die Kombination aus Grieß und Allzweckmehl verleiht ihm eine einzigartige Textur, während die Sesamsamen für einen schönen Crunch sorgen. Ich habe in letzter Zeit mit verschiedenen Brotrezepten experimentiert, und dieses ist schnell zu einem Favoriten geworden. Es ist perfekt zum Frühstück mit einem Butterbrot oder als Beilage zu einem herzhaften Eintopf. Das Aroma während des Backens ist einfach göttlich! Das Rezept erfordert etwas Ruhezeit für den Teig, aber das Ergebnis ist die Wartezeit wert. Genießen Sie diesen Geschmack Algeriens in Ihrer eigenen Küche!

Zutaten (13 Zutaten)

0.5 Tasse Grießmehl
2 tablespoons Grießmehl
3 tablespoons Sesamsamen, geteilt
1 tablespoon weißer Zucker
1 teaspoon aktive Trockenhefe
0.75 teaspoon Salz
0.25 Tasse Pflanzenöl
1 Stück Ei
1 Stück Ei, getrennt
1 Tasse lauwarme Milch
2.75 cups Allzweckmehl
2 tablespoons Allzweckmehl, oder mehr nach Bedarf
1 teaspoon Wasser

Zubereitung (10 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

½ Tasse Grießmehl, 2 Esslöffel Grießmehl, 2 Esslöffel Sesamsamen, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel aktive Trockenhefe und ¾ Teelöffel Salz in die Rührschüssel geben. 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Nasse Zutaten hinzufügen und mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

¼ Tasse Pflanzenöl, 1 Ei und das Eiweiß (vom anderen Ei getrennt) in die Rührschüssel geben. Während des Mixens 20 Sek./Stufe 3 langsam 1 Tasse lauwarme Milch zugießen, bis sich ein flüssiger Teig bildet.

Erste Gare

Die Rührschüssel mit einem Teller oder einer Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde lang stehen lassen, bis sie schaumig ist.

Mehl hinzufügen und mischen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

2 ¾ Tassen Allzweckmehl in die Rührschüssel geben. Mit der Teighaken-Einstellung 2 Min./Knetstufe mischen, bis sich ein klebriger Teig bildet.

120

Zweite Gare

Die Rührschüssel wieder abdecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Den Laib formen

Ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen. 1 Esslöffel Mehl über den Teig und Ihre Hände streuen. Den Teig in der Rührschüssel mischen und nach Bedarf 1 Esslöffel Mehl dazugeben, bis er sich von den Seiten der Schüssel löst. Den Teig zu einem runden Laib formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Letzte Gare

Den Laib locker mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Laibs verdoppelt hat.

Eistreiche vorbereiten

Das Eigelb (vom Trennen des Eies aufbewahrt) und 1 Teelöffel Wasser in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Die gesamte Oberfläche des Laibs mit der Eistreiche bestreichen.