Herzhafter Zopfbrot mit Kürbis und Spinat
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Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafter Zopfbrot mit Kürbis und Spinat ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses herzhafte Zopfbrot mit Kürbis und Spinat ist ein absolutes Highlight für den Herbst! Ich mache es besonders gerne, wenn Freunde zu Besuch kommen, denn es lässt sich super vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Der Teig ist schön fluffig und die Füllung aus Kürbis, Spinat und Ziegenfrischkäse sorgt für eine tolle Geschmackskombination. Die Walnüsse geben dem Ganzen noch einen zusätzlichen Crunch. Ein wirklich leckeres und vielseitiges Gericht, das bei uns immer gut ankommt!
Zutaten (13 Zutaten)
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1 Würfel Hefe
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1 kg Mehl Type 550
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575 ml Wasser
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5 EL Salz
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100 g Schalotten
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0.5 Stück Hokkaidokürbis
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0.5 Bd. Petersilie
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0.5 Bd. Frühlingszwiebeln
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300 g Blattspinat
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60 g Walnusskerne
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1 Prise(n) Pfeffer
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150 g Ziegenfrischkäse
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nach Geschmack Olivenöl
Zubereitung (12 Schritte)
Hefeteig zubereiten
1 Würfel Hefe, 1 kg Mehl Type 550, 575 ml Wasser und 3 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren, eine Hälfte zu einer Kugel formen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Teig gehen lassen
Restlichen Teig ebenfalls zu einer Kugel formen, zwei Esslöffel Olivenöl in der Rührschüssel verteilen und den Teig darin wälzen. Mit der Naht nach unten in die Schüssel legen, Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Schalotten zerkleinern
100 g Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Kürbis vorbereiten
0,5 Hokkaidokürbis waschen, putzen und vierteln. Anschließend in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Petersilie zerkleinern
0,5 Bund Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.
Frühlingszwiebeln vorbereiten
0,5 Bund Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Beiseite stellen.
Gemüse andünsten
2 EL Olivenöl, die zerkleinerten Schalotten und den Kürbis in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Spinat hinzufügen
300 g Blattspinat hinzufügen und weitere 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 mitdünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
Füllung würzen und abkühlen lassen
Gemüsemischung mit 5 EL Salz, 1 Prise Pfeffer würzen und in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen.
Backofen vorheizen
Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zopfbrot füllen und formen
Hefeteig auf Backpapier zu einem Rechteck von etwa Backblechgröße ausrollen. 150 g Ziegenfrischkäse grob zerkrümeln und gemeinsam mit den 60 g Walnusskernen, der gehackten Petersilie und den Frühlingszwiebeln unter die Gemüsefüllung rühren. Gemüsefüllung längs in einem breiten Streifen in der Mitte des Teiges verteilen und eine Schmalseite etwas über die Füllung klappen. Seiten schräg zur Mitte hin in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und diese abwechselnd von rechts nach links über die Füllung legen, sodass ein Zopfmuster entsteht.
Zopfbrot backen
Die Oberfläche des Zopfbrots mit 1 EL Olivenöl bestreichen und den Pizzazopf im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julia Wolf
4
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