Flaumiges hausgemachtes Kastenbrot
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses hausgemachte Kastenbrot ist ein Genuss für jeden Moment des Tages. Seine flaumige Textur und sein milder Geschmack machen es perfekt für Toast zum Frühstück, Sandwiches zum Mittagessen oder sogar zur Zubereitung köstlicher French Toast. Das Rezept ist einfach und erfordert zwar etwas Zeit zum Aufgehen, aber das Endergebnis ist es wert. Ich verwende starkes Mehl, um eine elastischere Krume und eine goldene Kruste zu erhalten. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Duft von frisch gebackenem Brot in Ihrem Zuhause! Sie können Samen hinzufügen, um ihm eine zusätzliche Note zu verleihen.
Zutaten (6 Zutaten)
-
500 g starkes Mehl
-
10 g frische Bäckerhefe
-
50 ml Vollmilch
-
2 cucharaditas Salz
-
2 cucharaditas Honig
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300 ml Wasser
Zubereitung (8 Schritte)
Mehl und Hefe mischen
500 g starkes Mehl und 10 g zerbröckelte frische Hefe in den Thermomix-Behälter geben. 5 Sekunden lang auf Stufe 6 mischen.
Flüssige Zutaten hinzufügen und kneten
50 ml Vollmilch, 300 ml Wasser (etwas zurückbehalten), 2 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Honig in den Behälter geben. 5 Sekunden auf Stufe 6 programmieren, um zu mischen. Anschließend 3 Minuten auf der Knetstufe kneten.
Erste Gare
Den Teig etwa eine Stunde lang im Thermomix-Behälter ruhen lassen. Der Behälter muss geschlossen sein.
Brot formen und zweite Gare
Nach der Zeit etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Teig umdrehen und länglich formen. Eine Form mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einem Tuch abdecken und erneut etwa 40 oder 45 Minuten gehen lassen, wobei darauf zu achten ist, dass der Teig nicht über den Rand der Form hinausragt.
Backofen vorheizen
Den Backofen etwa 15 Minuten lang auf 250º vorheizen, genau dann, wenn die letzte Gare diese Zeit benötigt.
Brot backen (erster Teil)
Die Temperatur des Backofens auf 220º senken. Das mit Aluminiumfolie bedeckte Brot hineingeben und 25 Minuten backen.
Brot backen (zweiter Teil)
Den Backofen öffnen, die Aluminiumfolie entfernen, die Temperatur auf 200º senken und weitere 5 Minuten backen, bis es oben leicht gebräunt ist.
Abkühlen lassen und genießen
Das Brot vor dem Verzehr außerhalb des Backofens vollständig abkühlen lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Ana Ruiz
3
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