Pain de Campagne Rustique

Name: Pain de Campagne Rustique
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 520 g Eau, tiède; 0.5 cube Levure; 1 sachet Levure sèche; 400 g Farine de blé Type 550; 100 g Farine d'épeautre Type 630; 200 g Farine de seigle Type 1150; 50 g Farine de blé Type 1050; 3 cc Sel, arasé; 1 cc Sucre, arasé

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

2 h 15 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 Min

Cette recette Thermomix® pour Pain de Campagne Rustique est prête en 2 h 15 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce pain de campagne rustique est un poème ! J'aime le cuire encore et encore, car il est si simple et tout simplement délicieux. Les différentes farines donnent au pain un goût copieux et une croûte fantastique. Il est parfait pour un petit-déjeuner consistant, pour le barbecue ou simplement avec du beurre et du fromage. Grâce au long temps de levée, la pâte développe un arôme formidable. Un pain qui plaît vraiment à tout le monde et qui se congèle à merveille.

Ingrédients (9 ingrédients)

520 g Eau, tiède
0.5 cube Levure
1 sachet Levure sèche
400 g Farine de blé Type 550
100 g Farine d'épeautre Type 630
200 g Farine de seigle Type 1150
50 g Farine de blé Type 1050
3 cc Sel, arasé
1 cc Sucre, arasé

Préparation (4 étapes)

Activer la levure

Paramètre Thermomix®

3 min/37°C/Vitesse 3 37

Verser 520 g d'eau tiède dans le bol mixeur et ajouter 0.5 cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche. Chauffer 3 min./37°C/vitesse 3 pour dissoudre la levure.

180

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 400 g de farine de blé Type 550, 100 g de farine d'épeautre Type 630, 200 g de farine de seigle Type 1150, 50 g de farine de blé Type 1050, 3 c. à café de sel arasé et 1 c. à café de sucre arasé dans le bol mixeur. Pétrir 2 min./mode pétrin pour obtenir une pâte collante.

120

Laisser lever et façonner la pâte

Verser la pâte collante dans un saladier fariné et laisser lever à couvert pendant 1 heure. Après le temps de levée, plier la pâte environ 10 fois sur une surface de travail farinée, façonner une miche et la placer dans une cocotte en terre graissée ou un moule similaire avec couvercle.

Cuire le pain

Placer la cocotte en terre dans le four froid. Cuire à 240 °C chaleur supérieure/inférieure pendant 50 minutes avec le couvercle, puis retirer le couvercle et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.