Name: Pan plano etíope con estofado de lentejas picante
Prep time: 45 min
Cook time: 480 min
Total time: 525 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 cubo Levadura; 700 ml Agua tibia; 500 g Harina de teff; 2 unidad Cebollas; 3 diente Ajo; 2 cm Jengibre; 2 unidad Zanahorias; 150 g Tomates; 2 cda Aceite; 2 cda Concentrado de tomate; 1.5 cda Especia Berbere; 750 ml Caldo de verduras; 250 g Lentejas rojas; 0.5 cdta Sal

Tiempo de cocción

8 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Esta receta de Injera con Wot es una verdadera experiencia de sabor! El pan plano ligeramente ácido, llamado Injera, se elabora tradicionalmente con harina de teff y sirve como base para el estofado de lentejas picante, Wot. La preparación de la masa requiere algo de tiempo, ya que debe reposar varias horas, pero el resultado merece la pena. El estofado es rico en sabores y se refina con la especia Berbere. Un plato estupendo para todos aquellos que aman la cocina etíope o quieren conocerla. ¡Perfecto para una cena agradable con amigos!

Ingredientes (14 ingredientes)

1 cubo Levadura
700 ml Agua tibia
500 g Harina de teff
2 unidad Cebollas
3 diente Ajo
2 cm Jengibre
2 unidad Zanahorias
150 g Tomates
2 cda Aceite
2 cda Concentrado de tomate
1.5 cda Especia Berbere
750 ml Caldo de verduras
250 g Lentejas rojas
0.5 cdta Sal

Preparación (7 pasos)

Preparar agua con levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37

Añada 700 ml de agua tibia y 1 cubo de levadura al vaso y disuelva durante 2 min./37°C/velocidad 2.

120

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Añada 500 g de harina de teff y mezcle durante 20 seg./velocidad 4. Vierta la masa en un cuenco y déjela reposar tapada durante al menos 6-8 horas.

Picar cebollas, ajo y jengibre

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Ponga 2 cebollas, 3 dientes de ajo y 2 cm de jengibre en el vaso y pique durante 5 seg./velocidad 5. Empuje hacia abajo con la espátula.

Rehogar las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada 2 cucharadas de aceite y rehogue durante 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Picar zanahorias y tomates

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4

Añada 2 zanahorias y 150 g de tomates al vaso y pique durante 5 seg./velocidad 4. Empuje hacia abajo con la espátula.

Preparar el estofado

Configuración Thermomix®

35 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Añada 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1,5 cucharadas de especia Berbere, 750 ml de caldo de verduras, 250 g de lentejas rojas y 0,5 cucharaditas de sal y cocine a fuego lento durante 35 min./100°C/velocidad 1 Giro a la izquierda.

2100

Hornear Injera

Caliente una sartén antiadherente sin grasa, esparza una pizca de sal y vierta un cucharón de masa. Mueva la sartén de un lado a otro hasta que la masa se haya extendido y salgan burbujas. Ponga la tapa y hornee la masa hasta que esté dorada. Realice este paso fuera del Thermomix.