Name: Schweine- und Hähnchenpäckchen in Adobo
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 gramos Schweinefleisch in Würfeln; 500 gramos Hähnchen in Stücken; 6 hojas für Mixiote oder Wachspapier oder Aluminium; 3 piezas gehackter Nopal; 2 manojos Frühlingszwiebel; Salz; Pfeffer; Küchengarn; 3 piezas Guajillo-Chili; 2 piezas Ancho-Chili; 2 dientes Knoblauch; 1 trozo Zwiebel; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Thymian; 1 TL Majoran; 1 TL getrockneter Oregano; 3 clavos de olor Gewürznelken; Salz; 2 EL Weißweinessig; Wasser zum Pürieren

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese Schweine- und Hähnchenpäckchen in Adobo sind eine Köstlichkeit der mexikanischen Küche. Das Fleisch, mariniert in einer Sauce aus Chilis und Gewürzen, wird im Dampf in Mixiote-Blättern (oder Backpapier) gegart, was ihm einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur verleiht. Ich bereite sie oft für Familienfeiern zu, sie sind immer ein Erfolg! Die Kombination aus Schweinefleisch und Hähnchen, zusammen mit der würzigen Note des Adobo, ist einfach unwiderstehlich. Außerdem können sie im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gegart werden. Wenn Sie keine Mixiote-Blätter finden, funktioniert Backpapier wunderbar. Probieren Sie dieses Rezept aus, Sie werden es lieben!

Zutaten (20 Zutaten)

500 gramos Schweinefleisch in Würfeln
500 gramos Hähnchen in Stücken
6 hojas für Mixiote oder Wachspapier oder Aluminium
3 piezas gehackter Nopal
2 manojos Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
Küchengarn
3 piezas Guajillo-Chili
2 piezas Ancho-Chili
2 dientes Knoblauch
1 trozo Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Thymian
1 TL Majoran
1 TL getrockneter Oregano
3 clavos de olor Gewürznelken
Salz
2 EL Weißweinessig
Wasser zum Pürieren

Zubereitung (6 Schritte)

Die Chilis hydratisieren

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Guajillo- und Ancho-Chilis (ohne Stiel, Samen und Adern) hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Chilis abtropfen lassen.

Die Adobo zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 10

Die hydratisierten Chilis in den Thermomix-Behälter geben. Knoblauch, Zwiebelstück, Kreuzkümmel, Thymian, Majoran, getrockneten Oregano, Gewürznelken, Salz nach Geschmack und Weißweinessig hinzufügen. Etwas Wasser (ca. 50 ml) hinzufügen, um das Pürieren zu erleichtern. 2 Min./Stufe 10 pürieren, bis eine dicke und homogene Sauce entsteht.

120

Das Fleisch marinieren

In einer großen Schüssel die Schweinefleischwürfel und die Hähnchenstücke vermischen. Die Adobo über das Fleisch gießen und gut vermischen, so dass es vollständig imprägniert ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, idealerweise über Nacht.

Die Mixiotes zusammenstellen

Die Mixiote-Blätter (oder Wachspapier oder Aluminium) ausbreiten. Eine Portion mariniertes Fleisch in die Mitte jedes Blattes geben. Gehackte Nopales und Frühlingszwiebel nach Geschmack hinzufügen. Das Fleisch mit dem Blatt umwickeln, ein Päckchen formen und fest mit Küchengarn verschnüren.

Im Dampf garen

Thermomix® Einstellung

90 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 ml Wasser in den Thermomix-Behälter geben. Die Mixiotes in den Varoma legen. 90 Min./Varoma/Stufe 1 programmieren, um sie im Dampf zu garen. Prüfen, ob das Fleisch gut gegart und weich ist. Bei Bedarf länger garen.

5400

Servieren

Die Mixiotes vorsichtig aus dem Varoma nehmen. Die Päckchen vorsichtig öffnen und den Faden entfernen. Auf einzelnen Tellern anrichten oder nach Geschmack in demselben Blatt servieren. Heiß servieren.