Sauerrahm-Beeren-Parfait mit Beerensauce

Name: Sauerrahm-Beeren-Parfait mit Beerensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Ingredients: 2 Stück Bio-Eier; 100 g Zucker; 250 g Sauerrahm; 1 Stück Bio-Bourbon-Vanille-Schoten; 250 ml Schlagobers; 250 g Beeren, tiefgekühlt; 100 g Beeren; Zitronensaft; Honig

Eis

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Zubereitungszeit

8 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Sauerrahm-Beeren-Parfait mit Beerensauce ist in 8 Std 30 Min fertig. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Zutaten (9 Zutaten)

2 Stück Bio-Eier
100 g Zucker
250 g Sauerrahm
1 Stück Bio-Bourbon-Vanille-Schoten
250 ml Schlagobers
250 g Beeren, tiefgekühlt
100 g Beeren
Zitronensaft
Honig

Zubereitung (7 Schritte)

Eier und Zucker cremig aufschlagen

Thermomix® Einstellung

8 Min./75°C/Stufe 3 75°C

2 Bio-Eier und 70 g Zucker in den Mixtopf geben und über dem Wasserbad cremig aufschlagen. Dazu den Mixtopf in das Wasserbad stellen und 8 Min./75°C/Stufe 3 einstellen. Anschließend den Mixtopf aus dem Wasserbad nehmen und kalt schlagen.

8 Min.

Sauerrahm und Vanille verrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

250 g Sauerrahm und das Mark von 1-2 Bio-Bourbon-Vanille-Schoten in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Anschließend unter die erkaltete Eiermasse heben.

20 Sek.

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

250 ml Schlagobers und 30 g Zucker in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Die Sahne vorsichtig unter die Eiermasse heben.

2 Min.

Beeren unterheben

250 g tiefgekühlte Beeren vorsichtig unter die Masse heben.

Parfait einfrieren

Die Masse in eine Kastenform oder kleine Silikonformen füllen und mindestens 8 Stunden einfrieren.

Beerensauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Ca. 100 g Beeren, etwas Zitronensaft und Honig nach Wunsch in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Bei Bedarf länger pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

30 Sek.