Hausgemachte Pasta mit Steinpilzen
Pasta
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Zubereitungszeit
1 Std 45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Ich liebe es, diese frischen Nudeln mit Steinpilzen zuzubereiten! Es ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für den Herbst, wenn die Steinpilze ihren Höhepunkt erreichen. Der intensive Geschmack von getrockneten Steinpilzen, zu Pulver reduziert und in den Teig eingearbeitet, verleiht einen einzigartigen und köstlichen Geschmack. Der Teig ist leicht zu verarbeiten und die Textur ist einfach perfekt. Diese hausgemachten Nudeln sind ideal für ein Essen mit Familie oder Freunden. Man kann sie mit einer Sahnesauce und Pilzen für ein noch köstlicheres Gericht begleiten. Ein wahrer Genuss und so viel schmackhafter als industrielle Pasta!
Zutaten (5 Zutaten)
-
Salz oder feines Salz
-
3 c. à s. Olivenöl
-
100 g Getrockneter Steinpilz
-
6 Stück Eier
-
500 g Mehl
Zubereitung (6 Schritte)
Reduzierung der Steinpilze zu Pulver
Die 100 g getrocknete Steinpilze in den Thermomix-Behälter geben und 20 Sek./Stufe 10 mixen, um ein feines Pulver zu erhalten.
Zubereitung des Teigs
Das Steinpilzpulver, die 500 g Mehl, die 6 Eier und 3 Prisen Salz in den Thermomix-Behälter geben. 2 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen. 2 Min./Knetstufe verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Ruhen des Teigs
Den Teig aus dem Thermomix nehmen, zu einer Kugel formen und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Formen der Nudeln
Den Teig in kleine Kugeln teilen. Jede Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen, bis sie etwa 1 mm dick ist, oder eine Nudelmaschine verwenden und die Dicke der Rollen schrittweise reduzieren. Die Oberfläche mit Mehl bestreuen und die Teigblätter aufrollen, um sie nach Geschmack in einige Millimeter breite Streifen zu schneiden.
Kochen der Nudeln
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Servieren
Vor dem Servieren etwas Olivenöl, Butter und geriebenen Käse über die Nudeln geben.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Chloe Simon
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- Eier
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