Nudeln mit gerösteter Kürbiscreme und gerösteten Pinienkernen
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese Nudeln mit gerösteter Kürbiscreme sind ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für die kühleren Tage. Die Süße des gerösteten Kürbisses harmoniert wunderbar mit der knusprigen Note der gerösteten Pinienkerne. Ich bereite sie normalerweise im Herbst zu, wenn der Kürbis seine beste Zeit hat. Es ist ein einfaches Rezept, ideal für ein schnelles Mittagessen unter der Woche oder um Ihre Gäste mit einem köstlichen und originellen vegetarischen Gericht zu überraschen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Frischkäse hinzufügen, um ihm eine zusätzliche Cremigkeit zu verleihen. Ein Gericht, das zu Hause immer ein Erfolg ist!
Zutaten (10 Zutaten)
-
200 gramos Nudelspiralen
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200 gramos Kürbis
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1 Stück mittelgroße Zwiebel
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1 Zehe Knoblauch
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1 EL mildes Olivenöl
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20 Stück geschälte Pinienkerne
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1 al gusto Salz
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1 al gusto Pfeffer
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1 vasito Nudelwasser
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1 al gusto Frischkäse
Zubereitung (7 Schritte)
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180ºC vorheizen, Ober- und Unterhitze. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Gemüse vorbereiten
200 Gramm Kürbis (Gewicht ohne Schale), 1 mittelgroße Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und schneiden. Das Gemüse auf ein Backblech legen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Gemüse rösten
Das Gemüse nach Geschmack salzen und pfeffern, mit 1 Esslöffel mildem Olivenöl beträufeln und bei 180 °C ca. 35-40 Minuten backen, oder bis der Kürbis weich ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Nudeln kochen
180-200 Gramm Nudelspiralen wie gewohnt kochen und 1 Glas (ca. 75-100 ml) des Kochwassers aufbewahren. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Soße pürieren
Das geröstete Gemüse und 1 Glas des Kochwassers der Nudeln in den Thermomix geben und 30 Sekunden/Stufe 10 pürieren, bis es glatt und cremig ist. Wenn gewünscht, Frischkäse nach Geschmack hinzufügen.
Pinienkerne rösten
20 geschälte Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei starker Hitze anrösten, bis sie Farbe annehmen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Servieren
Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit reichlich Soße übergießen, garniert mit einer Handvoll gerösteten Pinienkernen und/oder geriebenem Käse nach Geschmack. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sara Molina
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