Name: Pasta de pimiento rojo con pesto de nueces
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 30 g Nueces; 1 Stück Diente de ajo; 50 g Espinacas baby; 3 EL Aceite de oliva; 0.25 TL Sal; 40 g Queso italiano curado (p. ej., Grana Padano); 2 EL Aceite de nuez; 1 TL Zumo de limón; Pimienta negra recién molida; 120 g Espaguetis integrales de espelta; 200 g Pimientos rojos asados (de bote); 4 Stiele Albahaca

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Tiempo de cocción

30 min

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta pasta de pimiento rojo con pesto de nueces es un plato principal vegetariano que se prepara en unos 30 minutos. El plato está diseñado para 2 porciones y es ideal para un almuerzo o cena rápida. La combinación de pasta, pimientos y pesto de nueces hace de este plato una comida deliciosa y satisfactoria.

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Picar y tostar las nueces

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 30 g de nueces en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. A continuación, tostar las nueces picadas en una sartén sin grasa. Retirar del fuego y dejar enfriar.

5 seg

Preparar el ajo y las espinacas

Pelar 1 diente de ajo y picarlo groseramente. Seleccionar, lavar y escurrir 50 g de espinacas baby. Reservar la mitad de las espinacas.

Preparar el pesto

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Poner la mitad de las espinacas, las nueces tostadas, el ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 cucharadita de sal en el vaso y triturar 20 seg./velocidad 8.

20 seg

Rallar el queso y mezclarlo con el pesto

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 3 Giro inverso

Poner 40 g de queso italiano curado (p. ej., Grana Padano) en el vaso y rallar 10 seg./velocidad 10. Retirar la mitad del queso rallado. Añadir 2 cucharadas de aceite de nuez y el resto del queso y mezclar con el pesto 5 seg./velocidad 3 Giro a la izquierda. Sazonar con 1-2 cucharaditas de zumo de limón y pimienta recién molida.

5 seg

Cocer los espaguetis

Cocer 120 g de espaguetis integrales de espelta según las instrucciones del paquete en abundante agua hirviendo con sal. A continuación, escurrir en un colador y recoger 100 ml de agua de cocción.

Sofreír los pimientos

Escurrir 200 g de pimientos rojos asados (de bote), partirlos por la mitad a lo largo y cortarlos transversalmente en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén grande, sofreír los pimientos y el resto de las espinacas a fuego medio durante 1 o 2 minutos.

Mezclar la pasta con el pesto y los pimientos

Mezclar el pesto de nueces con el agua de cocción de la pasta recogida. Mezclar con los espaguetis bajo la mezcla de pimientos y calentar. Sazonar con sal y pimienta.