Dieser Fleischkuchen mit Spanischer Tortilla ist ein Rezept, das mich an die Aromen meiner Kindheit erinnert, wenn auch mit einem modernen Touch dank des Thermomix®. Meine Großmutter bereitete eine Art Fleischkuchen zu, aber viel rustikaler. Diese Version, mit der spanischen Tortilla als Hauptdarsteller, ist eine Weiterentwicklung, die ich im Laufe der Zeit perfektioniert habe. Der Speck, mit seinem rauchigen und knusprigen Geschmack, ist entscheidend, um eine schmackhafte Basis zu schaffen und das Hackfleisch davor zu schützen, während des Backens zu sehr auszutrocknen. Das Hackfleisch ist natürlich das Herzstück des Kuchens. Ich bevorzuge eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch für einen reichhaltigeren Geschmack, aber Sie können auch nur Rindfleisch verwenden, wenn Sie es vorziehen. Die Ketchup-Soße, obwohl sie wie eine ungewöhnliche Zutat erscheinen mag, verleiht eine süße und säuerliche Note, die die Reichhaltigkeit des Fleisches und des Specks ausgleicht. Das Paniermehl und das Ei wirken als Bindemittel und sorgen dafür, dass das Fleisch saftig und kompakt bleibt. Die spanische Tortilla, zubereitet mit Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Eiern, ist der Star des Gerichts. Der Thermomix® erleichtert die Zubereitung der Kartoffeln erheblich, indem er sie fein hackt, so dass sie gleichmäßig in der Pfanne garen. Es ist wichtig, die Kartoffeln nicht zu braten, bis sie golden sind, sondern nur bis sie weich sind, damit sie im Ofen nicht austrocknen. Die Pimientos del Piquillo, mit ihrem süßen und leicht scharfen Geschmack, verleihen dem Kuchen einen Hauch von Farbe und Komplexität. Der Käse, der über die gekochten Eier schmilzt, verleiht Cremigkeit und einen milchigen Geschmack, der den Rest der Zutaten perfekt ergänzt. Für eine vegetarische Version können Sie das Hackfleisch durch gekochte Linsen oder hydriertes und gut ausgedrücktes texturiertes Soja ersetzen. Anstelle von Speck können Sie Champignons verwenden, die mit etwas geräuchertem Paprika angebraten werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Für eine vegane Version können Sie einen veganen Ei-Ersatz für die Tortilla und veganen Käse verwenden. Sie können auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Ein wenig Kreuzkümmel, süßer Paprika oder sogar ein Hauch von Chilipulver können dem Kuchen eine interessante Note verleihen. Dieser Fleischkuchen mit spanischer Tortilla ist perfekt, um warm serviert zu werden, begleitet von einem frischen grünen Salat oder etwas geröstetem Gemüse. Sie können ihn auch mit einer hausgemachten Tomatensauce oder etwas Alioli servieren. Er kann im Voraus zubereitet und zum Servieren aufgewärmt werden, was ihn zu einer idealen Option für ein Familienessen oder eine besondere Feier macht. Wenn Kuchen übrig bleibt, können Sie ihn ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Sie können ihn auch in einzelnen Portionen einfrieren, um ihn für einen anderen Anlass bereit zu haben.

Fleischkuchen mit Spanischer Tortilla

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Testversion aufgebraucht

Beschreibung

Zutaten (15 Zutaten)

Zubereitung (13 Schritte)

Die Eier kochen

Das Hackfleisch zubereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch hacken

Die Zwiebel und den Knoblauch andünsten

Die Kartoffeln zubereiten

Die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch braten

Die Eier für die Tortilla verquirlen

Den Kuchen zusammensetzen

Das Hackfleisch hinzufügen

Die gekochten Eier hinzufügen

Den Käse und die Paprika hinzufügen

Die Tortilla hinzufügen

Den Kuchen backen

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