Obstkuchen mit Mandel-Puddingcreme
Kuchen
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Zubereitungszeit
5 Std 15 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
75 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Obstkuchen mit Mandel-Puddingcreme ist in 5 Std 15 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser Obstkuchen mit Mandel-Puddingcreme ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Ich backe ihn besonders gerne im Sommer, wenn es eine große Auswahl an frischen Früchten gibt. Die Kombination aus dem lockeren Boden, der cremigen Mandel-Puddingfüllung und dem fruchtigen Belag ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Der Kuchen lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Ein absolutes Muss für alle Kuchenliebhaber!
Zutaten (17 Zutaten)
-
50 g Mandelblättchen
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250 g Butter
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3 Stück Eier (Gr. M)
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1 Pck. Vanillin-Zucker
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275 g Zucker
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3 EL Zucker
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1 Prise Salz
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100 g Mehl
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1 TL Backpulver
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1 Päckchen Puddingpulver
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450 ml Milch
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350 g Aprikosen
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75 ml Mandellikör
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150 g Erdbeeren
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100 g Johannisbeeren
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1 Päckchen Tortenguss
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250 ml Traubensaft
Zubereitung (19 Schritte)
Mandelblättchen vorbereiten und Form ausstreuen
Eine Obstbodenform (ca. 27 cm Ø) fetten und mit 50 g Mandelblättchen ausstreuen. Beiseite stellen.
Butter schmelzen
100 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Umfüllen und abkühlen lassen.
Eier trennen
3 Eier (Gr. M) trennen. Eiweiß wird später benötigt.
Eischnee schlagen
Eiweiß und 2 Esslöffel kaltes Wasser in den Mixtopf geben. Schmetterling einsetzen. 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Vanillin-Zucker, 75 g Zucker und 1 Prise Salz während des Schlagens durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
Eigelbe unterrühren
Schmetterling entfernen. Eigelbe nacheinander zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Mehlmischung unterheben
100 g Mehl und 1 TL Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und 15 Sek./Stufe 2 unterheben.
Butter unterziehen
Geschmolzene, abgekühlte Butter zugeben und 10 Sek./Stufe 2 unterziehen.
Teig backen
Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
Pudding vorbereiten
1 Päckchen Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren.
Pudding kochen
350 ml Milch in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen. Dann die Puddingmischung zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 3 unterrühren. In eine Schüssel füllen, direkt mit Folie abdecken und auskühlen lassen.
Kuchen abkühlen
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Aprikosen vorbereiten
Aprikosen waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Aprikosen halbieren, Steine entfernen. Früchte in Spalten schneiden.
Aprikosen ziehen lassen
100 g Zucker und 150 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen. Likör und Aprikosen zugeben, zugedeckt 4-5 Minuten darin ziehen lassen. Abtropfen und auskühlen lassen.
Erdbeeren und Johannisbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und, bis auf eine Rispe zum Verzieren, von den Rispen streifen.
Butter aufschlagen
150 g Butter bei Zimmertemperatur lagern. Zimmerwarme Butter in den Mixtopf geben und Schmetterling einsetzen. 10 Min./Stufe 3 aufschlagen.
Pudding unterrühren
Zimmerwarmen Pudding glatt rühren und löffelweise nach und nach zugeben. 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Creme verteilen und belegen
Creme auf den Boden geben und verstreichen. Früchte darauf verteilen. Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen.
Tortenguss zubereiten
1 Päckchen Tortenguss mit 3 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen. Nach und nach mit 250 ml Traubensaft glatt rühren. Unter Rühren erhitzen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Kuchen fertigstellen
Mit einem Löffel von der Mitte über die Früchte verteilen. 1 Stunde kalt stellen. Mit beiseite gelegter Rispe verziert servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Katharina Lehmann
2
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Kochbücher
Allergene
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- Milch (einschließlich Laktose)
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