Torta di frutta con crema pasticcera alle mandorle

Name: Torta di frutta con crema pasticcera alle mandorle
Prep time: 75 min
Cook time: 240 min
Total time: 315 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 50 g Lamelle di mandorle; 250 g Burro; 3 pezzo Uova (Gr. M); 1 Pck. Zucchero vanigliato; 275 g Zucchero; 3 cucchiaio Zucchero; 1 pizzico Sale; 100 g Farina; 1 cucchiaino Lievito in polvere; 1 bustina Preparato per budino; 450 ml Latte; 350 g Albicocche; 75 ml Liquore alle mandorle; 150 g Fragole; 100 g Ribes; 1 bustina Gelatina per torte; 250 ml Succo d'uva

Torta

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Tempo di cottura

5 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

75 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta di frutta con crema pasticcera alle mandorle è pronta in 5 h 15 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di frutta con crema pasticcera alle mandorle è una vera attrazione su ogni tavola da caffè! Mi piace particolarmente cuocerla in estate, quando c'è una vasta selezione di frutta fresca. La combinazione di una base soffice, un cremoso ripieno di budino alle mandorle e una copertura fruttata è semplicemente imbattibile. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale la pena. La torta può anche essere preparata in anticipo e ha il sapore migliore quando è ben raffreddata. Un must assoluto per tutti gli amanti delle torte!

Preparazione (19 passaggi)

Preparare le lamelle di mandorle e cospargere la tortiera

Imburrare una tortiera (circa 27 cm Ø) e cospargerla con 50 g di lamelle di mandorle. Mettere da parte.

Sciogliere il burro

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 1 50

Mettere 100 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/vel. 1. Trasferire e lasciare raffreddare.

180

Separare le uova

Separare 3 uova (Gr. M). L'albume sarà necessario più tardi.

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Mettere l'albume e 2 cucchiai di acqua fredda nel boccale. Inserire la farfalla. Montare a neve per 3 min./vel. 3.5. Aggiungere a pioggia zucchero vanigliato, 75 g di zucchero e 1 pizzico di sale attraverso l'apertura del coperchio durante la montatura.

180

Mescolare i tuorli

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Rimuovere la farfalla. Aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare per 20 sec./vel. 3.

Amalgamare il composto di farina

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 2

Mescolare 100 g di farina e 1 cucchiaino di lievito in polvere. Setacciare sull'impasto di uova e amalgamare per 15 sec./vel. 2.

Amalgamare il burro

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Aggiungere il burro fuso e raffreddato e amalgamare per 10 sec./vel. 2.

Cuocere l'impasto

Versare l'impasto nella tortiera preparata e lisciare. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C/ ventilato: 150 °C/ gas: livello 2) per 20-25 minuti.

Preparare il budino

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 4

Mettere 1 confezione di preparato per budino, 100 g di zucchero e 100 ml di latte nel boccale e mescolare per 15 sec./vel. 4.

Cuocere il budino

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

Versare 350 ml di latte nel boccale e portare a ebollizione per 5 min./100°C/vel. 2. Quindi aggiungere il composto per budino e mescolare per 1 min./100°C/vel. 3. Versare in una ciotola, coprire direttamente con pellicola e lasciare raffreddare.

300

Raffreddare la torta

Togliere la torta dal forno, metterla su una griglia e lasciarla raffreddare per circa 5 minuti. Quindi sformare e lasciare raffreddare completamente.

Preparare le albicocche

Lavare le albicocche, immergerle brevemente in acqua bollente, raffreddarle immediatamente e togliere la pelle. Tagliare le albicocche a metà, rimuovere i noccioli. Tagliare la frutta a spicchi.

Lasciare in infusione le albicocche

Mettere 100 g di zucchero e 150 ml di acqua in una pentola, portare a ebollizione. Lasciare sobbollire per 5 minuti. Aggiungere il liquore e le albicocche, coprire e lasciare in infusione per 4-5 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

Preparare fragole e ribes

Lavare le fragole, pulirle e tagliarle a metà. Lavare i ribes, scolarli e, tranne un grappolo per guarnire, staccarli dai grappoli.

Montare il burro

Impostazione Thermomix®

10 min/Velocità 3

Conservare 150 g di burro a temperatura ambiente. Mettere il burro a temperatura ambiente nel boccale e inserire la farfalla. Montare per 10 min./vel. 3.

600

Amalgamare il budino

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Mescolare il budino a temperatura ambiente fino a renderlo liscio e aggiungerlo gradualmente a cucchiaiate. Amalgamare per 30 sec./vel. 3.

Distribuire la crema e guarnire

Versare la crema sulla base e stenderla. Distribuire la frutta sopra. Mettere la torta in frigorifero per circa 2 ore.

Preparare la gelatina per torte

Mescolare 1 confezione di gelatina per torte con 3 cucchiai di zucchero in una piccola pentola. Aggiungere gradualmente 250 ml di succo d'uva e mescolare fino a che non sarà liscia. Scaldare mescolando e portare brevemente a ebollizione.