Name: Apfelkuchen mit Zimtstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 180 g Butter - kalt; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 8 Stück Äpfel; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zimt

Beschreibung

Dieser Apfelkuchen mit Zimtstreuseln ist ein absoluter Klassiker und schmeckt einfach himmlisch! Ich mache ihn besonders gerne im Herbst, wenn die Äpfel frisch vom Baum kommen. Der Teig ist schnell im Thermomix® zubereitet und die Streusel geben dem Kuchen das gewisse Etwas. Ein perfekter Kuchen für den Sonntagskaffee oder einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden und Familie. Durch den Zimt bekommt der Kuchen eine wunderbar warme Note. Er ist einfach zu backen und gelingt garantiert!

Zutaten (7 Zutaten)

300 g Mehl

180 g Butter - kalt

150 g Zucker

1 Prise Salz

8 Stück Äpfel

1 EL Zitronensaft

1 TL Zimt

Zubereitung (7 Schritte)

Backofen vorheizen und Springform vorbereiten

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 24 oder 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

300g Mehl, 180g kalte Butter in Stücken, 150g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Streuselteig verarbeiten.

120

Teig aufteilen und Boden formen

Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Springform geben und mit den Händen einen Boden und einen kleinen Rand formen. Den restlichen Teig solange in den Kühlschrank stellen.

Boden vorbacken

Den Boden für 7 Min. im vorgeheizten Ofen vorbacken. Der Teig sollte dabei nicht braun werden.

Äpfel vorbereiten

Währenddessen die 8 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zimt mischen und auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen.

Streusel formen und verteilen

Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, zu Streuseln formen und auf den Äpfeln verteilen.

Kuchen backen

Den Kuchen für 60 Minuten backen. Wenn er zu braun werden sollte, mit Alufolie abdecken. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und dann erst aus der Form lösen.

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Über das Rezept

Dieser Apfelkuchen mit Zimtstreuseln ist für mich mehr als nur ein Rezept; er ist eine Erinnerung an meine Kindheit. Meine Oma hatte einen riesigen Apfelbaum im Garten, und im Herbst duftete das ganze Haus nach Äpfeln und Zimt, wenn sie diesen Kuchen backte. Ich habe ihr oft geholfen, die Äpfel zu schälen und die Streusel zu formen, und dieser Duft ist für mich untrennbar mit Geborgenheit und Familie verbunden. Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten, aber jede spielt eine wichtige Rolle. Das Mehl bildet die Basis für den Teig und die Streusel. Ich verwende am liebsten Weizenmehl Type 405, da es eine gute Bindung hat und der Kuchen schön locker wird. Die kalte Butter sorgt für die typische Streuseltextur: Sie verbindet sich nicht vollständig mit dem Mehl, sondern bildet kleine Klümpchen, die beim Backen knusprig werden. Der Zucker süßt den Teig und die Streusel, und eine Prise Salz verstärkt die Aromen. Die Äpfel sind natürlich der Star des Kuchens. Ich bevorzuge säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar, da sie einen schönen Kontrast zu den süßen Streuseln bilden. Der Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel braun werden, und der Zimt verleiht dem Kuchen seine charakteristische, warme Note. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Wichtig ist, dass die Butter wirklich kalt ist, damit die Streusel gelingen. Ich schneide sie immer in kleine Stücke, bevor ich sie in den Mixtopf gebe. Beim Kneten des Teiges ist es wichtig, die Zeit im Auge zu behalten. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, da er sonst zäh wird. Nach den 2 Minuten Knetzeit sollte er die Konsistenz von groben Streuseln haben. Wenn der Teig zu trocken ist, kann man noch einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Wenn er zu feucht ist, etwas Mehl. Das Vorbacken des Bodens verhindert, dass er durch die feuchten Äpfel aufweicht. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Wenn der Kuchen zu braun wird, kann man ihn mit Alufolie abdecken. Für eine vegetarische Variante ist das Rezept bereits geeignet. Wer den Kuchen vegan zubereiten möchte, kann die Butter durch vegane Butter oder Margarine ersetzen. Anstelle von Zucker kann man auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden, wobei man die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpassen sollte. Anstelle von Zimt kann man auch andere Gewürze wie Kardamom, Muskatnuss oder Nelken verwenden. Auch die Apfelsorte lässt sich variieren. Birnen oder Pflaumen sind ebenfalls eine leckere Alternative. Der Apfelkuchen mit Zimtstreuseln schmeckt am besten lauwarm, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Auch eine Tasse Kaffee oder Tee passt hervorragend dazu. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten. Man kann den Teig und die Streusel bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Äpfel kann man bereits schälen und schneiden, sollte sie aber mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Der gebackene Kuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Er kann auch eingefroren werden.