Name: Frühlingshafter Rhabarber-Frischkäsekuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 200 g Haferkekse; 525 g Frischkäse Doppelrahmstufe; 200 g Naturjoghurt; 1 Pck. Vanillezucker; 6 Blatt Gelatine; 50 ml Rhabarbernektar; 100 g Zucker; 400 g Rhabarber; 1 Zweig(e) Minze

Dieses Thermomix® Rezept für Frühlingshafter Rhabarber-Frischkäsekuchen ist in 3 Std 45 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Rhabarber-Frischkäsekuchen ist ein absoluter Hingucker auf jeder Frühlingstafel! Die Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Frischkäsefüllung und fruchtigem Rhabarberkompott ist einfach unwiderstehlich. Ich mache ihn besonders gerne, wenn der Rhabarber frisch aus dem Garten kommt. Die leichte Säure des Rhabarbers harmoniert perfekt mit der Süße des Kuchens. Ein Tipp: Bereitet den Kuchen am Vortag zu, dann kann er über Nacht im Kühlschrank durchziehen und schmeckt noch besser. Perfekt für Ostern, Geburtstage oder einfach so zum Kaffee!

Zutaten (10 Zutaten)

100 g Butter
200 g Haferkekse
525 g Frischkäse Doppelrahmstufe
200 g Naturjoghurt
1 Pck. Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
50 ml Rhabarbernektar
100 g Zucker
400 g Rhabarber
1 Zweig(e) Minze

Zubereitung (11 Schritte)

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50

100 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Haferkekse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

200 g Haferkekse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die geschmolzene Butter zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Keksboden zubereiten

Eine Springform (26 cm) fetten. Die Keks-Butter-Mischung in die Springform geben und als Boden festdrücken.

Frischkäsecreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

525 g Frischkäse, 200 g Naturjoghurt und 1 Pck. Vanillezucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Gelatine vorbereiten

6 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Gelatine auflösen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

50 ml Rhabarbernektar und 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

180

Frischkäsecreme verfeinern

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die Gelatine-Rhabarbernektar-Mischung zur Frischkäsecreme in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Kuchen füllen und kühlen

Die Frischkäsecreme auf dem Keksboden verteilen, glattstreichen und für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Rhabarber vorbereiten

400 g Rhabarber waschen, putzen, schälen und die Stangen in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.

Rhabarber dünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

50 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren. Rhabarber und 4 EL Rhabarbernektar zugeben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 dünsten.

300