Name: Sformato di Frangipane al Limone
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 pezzo Uova (Gr. M); 80 g Burro morbido; 1 pezzo Scorza grattugiata di limone biologico; 110 g Zucchero; 1 pizzico Sale; 20 g Farina; 30 g Mandorle macinate; 1 Msp. Lievito in polvere; 400 ml Latte; 80 ml Succo di limone; 1 cucchiaio Zucchero a velo; Panna montata per guarnire

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Tempo di cottura

1 h 25 min

Tempo di preparazione

50 Min

Descrizione

Questo sformato di frangipane al limone è una poesia! La combinazione del limone aspro e del frangipane dolce e mandorlato è semplicemente irresistibile. Mi piace prepararlo soprattutto in primavera, quando i limoni sono più succosi. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato vale sicuramente la pena. Lo sformato è perfetto per un brunch accogliente o come dolce conclusione di un pasto festivo. Chi lo desidera può servirlo con una cucchiaiata di panna montata. Un'assoluta sorpresa per tutti gli amanti delle torte!

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Separare le uova e montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Separare le uova. Mettere gli albumi in una ciotola separata e metterli da parte. Pulire e asciugare il boccale. Mettere gli albumi nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 min./velocità 3.5. Trasferire e mettere da parte.

180

Mescolare burro, scorza di limone, zucchero e sale

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3

Mettere 80 g di burro morbido, la scorza grattugiata di 1 limone biologico, 110 g di zucchero e 1 pizzico di sale nel boccale e mescolare per 2 min./velocità 3 fino a ottenere un composto cremoso.

120

Aggiungere i tuorli

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere i 3 tuorli uno alla volta e mescolare per 20 sec./velocità 3 ciascuno.

Mescolare farina, mandorle e lievito in polvere e aggiungere

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Aggiungere 20 g di farina, 30 g di mandorle macinate e 1 punta di coltello di lievito in polvere nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 3.

Aggiungere latte e succo di limone

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Aggiungere 400 ml di latte e 80 ml di succo di limone nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 3.

Incorporare gli albumi

Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con una spatola.

Cottura

Versare il composto in una pirofila imburrata (circa 1,5 l di capacità). Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 180 °C/ventilato: 160 °C) per circa 35 minuti fino a doratura. Togliere dal forno e spolverare con 1 cucchiaio di zucchero a velo mentre è ancora caldo.