Pastel de requesón con frutas frescas

Name: Pastel de requesón con frutas frescas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 unidad Huevos tamaño L; 200 g Fruta fresca al gusto; 500 g Requesón cremoso (40%); 70 g Azúcar; 75 g Sémola de trigo blando; 2 sobre Azúcar de vainilla Bourbon; 1 Spritzer Zumo de limón; 1 pizca Sal; Mantequilla para el molde

Gratinado

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Este pastel de requesón con frutas frescas es un clásico absoluto que siempre me gusta preparar. Es deliciosamente cremoso y jugoso, y las frutas le dan una frescura maravillosa. Prefiero usar fruta de temporada, pero las frutas congeladas también funcionan muy bien. El pastel es perfecto para un brunch acogedor de fin de semana o como un postre ligero. También se puede preparar bien y sabe tanto caliente como frío. ¡Una receta realmente versátil que es bien recibida por grandes y pequeños!

Ingredientes (9 ingredientes)

4 unidad Huevos tamaño L
200 g Fruta fresca al gusto
500 g Requesón cremoso (40%)
70 g Azúcar
75 g Sémola de trigo blando
2 sobre Azúcar de vainilla Bourbon
1 Spritzer Zumo de limón
1 pizca Sal
Mantequilla para el molde

Preparación (7 pasos)

Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3,5

Separar cuidadosamente los 4 huevos tamaño L. Poner la clara de huevo con 1 pizca de sal en el vaso mezclador y batir con la mariposa 3 min./velocidad 3,5 hasta que estén firmes. Pasar las claras de huevo batidas a otro recipiente y refrigerar.

180

Batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3

Poner las 4 yemas de huevo, 70g de azúcar y 2 paquetes de azúcar de vainilla Bourbon en el vaso mezclador y batir 2 min./velocidad 3 hasta que estén espumosas.

120

Preparar la masa de requesón

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añadir 500g de requesón cremoso (40%), 75g de sémola de trigo blando y 1 chorrito de zumo de limón a la masa de yema de huevo y azúcar en el vaso mezclador y remover 30 seg./velocidad 3.

Mezclar la fruta

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Añadir 200g de fruta fresca de su elección (o fruta congelada) al vaso mezclador y mezclar cuidadosamente 10 seg./giro a la izquierda velocidad 2.

Incorporar las claras de huevo batidas

Incorporar suavemente las claras de huevo batidas a la masa de requesón con una espátula. No remover demasiado para que las claras de huevo batidas no se deshagan.

Hornear el pastel

Verter la masa de requesón en un molde para gratinar engrasado con mantequilla (aprox. 20x30 cm) y extenderla uniformemente. Hornear en el horno precalentado a 180°C con calor superior/inferior (160°C con aire circulante) en el segundo riel desde abajo durante unos 30-35 minutos. Cubrir si es necesario si se oscurece demasiado.