Rhabarber-Küchlein

Name: Rhabarber-Küchlein
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rhabarber; 1 EL Zucker; 110 g Zucker; 2 Stück Eier (Gr. M); 1 Pck. Vanillezucker; 60 g Mehl; 150 g Schlagsahne; Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Förmchen

Kuchen

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rhabarber-Küchlein ist ein absoluter Frühlingsbote! Die Kombination aus dem säuerlichen Rhabarber und der süßen, cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Ich mache es besonders gerne, wenn der erste Rhabarber aus dem Garten geerntet wird. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als süßer Abschluss eines leckeren Essens. Und das Beste: Es schmeckt sowohl warm als auch kalt!

Zutaten (9 Zutaten)

400 g Rhabarber
1 EL Zucker
110 g Zucker
2 Stück Eier (Gr. M)
1 Pck. Vanillezucker
60 g Mehl
150 g Schlagsahne
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Förmchen

Zubereitung (7 Schritte)

Rhabarber vorbereiten

Rhabarber waschen, gegebenenfalls schälen und schräg in Stücke schneiden. Rhabarber und 1 EL Zucker in einer Schüssel mischen und zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Zuckerwasser aufkochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

90 g Zucker und 200 ml Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

300

Rhabarber köcheln

Thermomix® Einstellung

4 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Den Rhabarber zugeben und 4 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.

240

Sirup einkochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Rhabarber in ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Flüssigkeit zurück in den Mixtopf geben und 10 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher einköcheln, bis der Sirup auf ca. 80 ml reduziert ist.

600

Eier schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3,5

Eier, 20 g Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und mit eingesetztem Schmetterling 3 Min./Stufe 3,5 cremig schlagen.

180

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Mehl zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Schmetterling entfernen. Sahne, Rhabarbersirup und Rhabarber zugeben und 5 Sek./Stufe 2 unterrühren.

Backen

Teig gleichmäßig in 4 gefettete ofenfeste Förmchen (15 cm Ø; 250 ml Inhalt) oder in eine große Form verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Küchlein herausnehmen. Nach Belieben warm oder kalt servieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.