Patate alla Riojana con Zafferano

Name: Patate alla Riojana con Zafferano
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pezzo patate grandi; 4 spicchio aglio; 1 pezzo cipollotto; 1 hoja foglia alloro; 100 gr vino bianco; 1 cucchiaio farina; 1 pizzico stimmi di zafferano; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe; 1 mazzetto prezzemolo; 500 ml brodo vegetale; 50 ml olio d'oliva vergine extra; 2 pezzo uovo; 50 gr farina

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Tempo di cottura

55 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Patate alla Riojana con Zafferano è pronta in 55 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Queste patate alla riojana con un tocco di zafferano sono un piatto confortante e pieno di sapore, perfetto per le giornate più fresche. La combinazione delle patate tenere con la salsa ricca e aromatica è semplicemente deliziosa. È una ricetta che faccio spesso perché è molto facile da preparare e piace sempre a tutti in casa. Inoltre, è un'opzione vegetariana molto completa e nutriente. La chiave è nello zafferano, che gli conferisce un tocco speciale e un aroma ineguagliabile. Non dimenticate di avere pane a portata di mano per intingere nella salsa!

Ingredienti (14 ingredienti)

4 pezzo patate grandi
4 spicchio aglio
1 pezzo cipollotto
1 hoja foglia alloro
100 gr vino bianco
1 cucchiaio farina
1 pizzico stimmi di zafferano
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
1 mazzetto prezzemolo
500 ml brodo vegetale
50 ml olio d'oliva vergine extra
2 pezzo uovo
50 gr farina

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione dello zafferano

Preriscaldare il forno a 200°C e spegnerlo. Avvolgere gli stimmi di zafferano in un pezzo di carta da forno e metterli nel forno spento ma caldo per alcuni minuti per potenziarne il sapore. Toglieteli e teneteli da parte in un mortaio con i 4 spicchi d'aglio tritati.

Preparazione delle patate

Pelare e tagliare le patate a fette di circa un centimetro di spessore. Condirle con sale e pepe. Passare le patate nella farina e poi nell'uovo sbattuto.

Friggere le patate

Scaldare abbondante olio d'oliva in una padella. Friggere le patate impanate finché non saranno leggermente dorate. Toglietele e mettetele su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Mettere da parte.

Preparazione della salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Versare 50 ml di olio d'oliva vergine extra nel boccale del Thermomix. Aggiungere il cipollotto tritato e il trito di aglio e zafferano. Soffriggere per 5 Min./120°C/Velocità 1.

300

Aggiungere la farina e il vino

Impostazione Thermomix®

2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Aggiungere 1 cucchiaio di farina nel boccale e cuocere per 2 Min./120°C/Velocità 1 per togliere il sapore di crudo. Versare 100 gr di vino bianco e programmare 2 Min./Varoma/Velocità 1, senza il misurino, affinché l'alcool evapori.

120

Cuocere le patate nella salsa

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Senso inverso

Aggiungere abbondante prezzemolo tritato, le patate messe da parte e brodo vegetale (o pollo, o acqua) fino a coprire le patate. Programmare 25 Min./100°C/Rotazione a sinistra/Velocità cucchiaio.

1500

Servire

Controllare che le patate siano tenere. Servire calde, da sole o accompagnate da uova fritte, filetti alla piastra... e non dimenticate il pane per intingere nella salsa!