Kalabrische Nudeln mit gebratenen Auberginen
Nudeln
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese kalabrische Pasta mit gebratenen Auberginen ist ein wahres Fest für die Sinne! Die 'Nduja, eine typisch kalabrische Salami, verleiht ihr eine unwiderstehliche, würzige Note, die perfekt mit der Süsse der Kirschtomaten und der Konsistenz der gebratenen Auberginen harmoniert. Ich bereite sie oft im Sommer zu, wenn die Auberginen am besten sind. Die Zubereitung dauert etwas länger als üblich, aber das Endergebnis ist die Mühe wert. Perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder ein Sonntagsessen mit der Familie. Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das jeden begeistern wird!
Zutaten (10 Zutaten)
-
320 g Nudeln
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2 Stück Grosse Auberginen
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500 g Kirschtomaten
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500 ml Öl zum Braten
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50 g 'Nduja
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30 ml Natives Olivenöl extra (EVO)
-
2 foglie Lorbeerblätter
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1 Zehe Knoblauchzehe
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1 Bund Basilikumblätter
-
1 Prise Salz
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung der Kirschtomaten
500g Kirschtomaten waschen, vierteln und beiseite stellen.
Kochen der Kirschtomatensauce
30ml natives Olivenöl extra und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 2 Lorbeerblätter und die geschnittenen Kirschtomaten dazugeben. Nach Belieben salzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Vorbereitung der Auberginen
2 grosse Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und dann in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und mischen. Beiseite stellen.
Braten der Auberginen
500ml Öl zum Braten in eine Pfanne geben und erhitzen. Wenn das Öl heiss ist, die Auberginen ca. 5 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Beiseite stellen.
Hinzufügen der Auberginen und der 'Nduja
Knoblauch und Lorbeer aus dem Mixtopf nehmen. Die gebratenen Auberginen dazugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 kochen. 50g 'Nduja dazugeben und 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Kochen der Nudeln
320g Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Pasta al dente abgiessen und zur Sauce in den Mixtopf geben. 1 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 untermischen.
Anrichten
Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Chiara Colombo
2
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