Mürbeteig-Kekse mit Konditorcreme
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Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese köstlichen Mürbeteig-Kekse mit Konditorcreme sind ein wahrer Genuss für den Gaumen! Der Mürbeteig, zubereitet mit kalter Butter, schmilzt im Mund, während die Konditorcreme, angereichert mit Zitronenschalen, einen berauschenden Duft verströmt. Ich bereite sie oft für das Sonntagsfrühstück oder für einen besonderen Brunch mit Freunden zu. Das Rezept ist etwas lang, aber das Endergebnis entschädigt voll und ganz für den Aufwand. Perfekt, um sie warm zu genießen, vielleicht begleitet von einem guten Kaffee. Eine kleine Sünde, der man nur schwer widerstehen kann!
Zutaten (13 Zutaten)
-
500 ml lauwarme Milch
-
120 g Zucker
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4 Stück Eigelb von großen Eiern
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60 g Maisstärke
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1 q.b. geriebene Zitronenschale
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350 g Mehl 00
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125 g kalte Butter
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125 g Zucker
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2 Stück Eier
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1 q.b. geriebene Zitronenschale
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1 g Ammoniak für Süßspeisen
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1 Stück Eigelbe
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20 ml Milch
Zubereitung (11 Schritte)
Zubereitung der Konditorcreme
In den Thermomix-Behälter 120 g Zucker und 4 große Eigelb geben. 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Hinzufügen der trockenen Zutaten
60 g Maisstärke und die geriebene Zitronenschale nach Bedarf in den Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Einrühren der Milch
Nach und nach 500 ml lauwarme Milch in den Behälter geben. 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Kochen der Creme
Die Creme im Behälter 12 Min./90°C/Stufe 2 kochen. Sicherstellen, dass die Creme andickt.
Abkühlen der Creme
Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Zubereitung des Mürbeteigs
In den Thermomix-Behälter 350 g Mehl 00 und 125 g kalte Butter in Stücken geben. 20 Sek./Stufe 4 bearbeiten.
Hinzufügen der feuchten Zutaten
125 g Zucker, 2 Eier, geriebene Zitronenschale nach Bedarf und 1 g Ammoniak für Süßspeisen in den Behälter geben. 2 Min./Knetstufe kneten.
Ruhen des Mürbeteigs
Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen und Schneiden des Mürbeteigs
Die Hälfte des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 4-5 mm ausrollen. Große Rechtecke ausschneiden und auf die gut gebutterten und bemehlten Förmchen legen. Den Teig entlang der Ränder andrücken und dann den überschüssigen Teig entfernen.
Füllen der Törtchen
Die Konditorcreme in einen Spritzbeutel geben und die Törtchen mit einer reichlichen Schicht Creme füllen, bis eine Art Buckel entsteht. Ein weiteres Rechteck aus Mürbeteig auflegen, um es zu schließen, und an der Creme andrücken. Mit den Fingern entlang des Randes andrücken und den überschüssigen Teig entfernen.
Bestreichen und Backen
In einer Schüssel 1 Eigelb mit 20 ml Milch verrühren. Die Oberfläche der Törtchen mit der Mischung bestreichen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 220°C für 15-20 Minuten backen oder im Umluftofen bei 210°C für die gleiche Zeit.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sara Gentile
3
Rezepte
0
Kochbücher
Tags
Allergene
- Glutenhaltige Getreide: Weizen
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
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