Magret de canard avec des petits oignons et fond de canard au chocolat

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette Thermomix® de magret de canard avec des petits oignons et fond de canard au chocolat est un plat principal copieux avec une note asiatique. La préparation avec des petits oignons, du gingembre, de l'ail, du chili et de la sauce soja prend environ 75 minutes et donne 4 portions. Idéal pour les occasions festives, Noël ou un menu hivernal. Convient aux amateurs de cuisine savoureuse.

Ingrédients (17 ingrédients)

  • 200 g Petits oignons
  • 2 EL Huile
  • 50 g Gingembre frais
  • 1 Zehe(n) Ail
  • 1 Stück Piment rouge
  • 2 EL Sauce soja
  • 2 EL Jus de citron vert
  • 2 EL Miel
  • 3 EL Huile d'olive vierge
  • 2 Stück Filets de magret de canard
  • nach Geschmack Sel
  • nach Geschmack Poivre
  • 400 g Nouilles aux œufs
  • 3 Zweig(e) Coriandre
  • 400 ml Fond de canard
  • 15 g Fécule de maïs
  • 60 g Chocolat de Noël

Préparation (13 étapes)

1

Préparer les petits oignons

Éplucher 200 g de petits oignons. Préparer l'huile pour faire revenir.

2

Préparer le gingembre, l'ail et le piment

Éplucher 50 g de gingembre frais et 1 gousse d'ail. Laver et nettoyer 1 piment rouge.

3

Hacher le gingembre et l'ail

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 7

Mettre le gingembre et l'ail dans le bol mélangeur et hacher 5 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

5
4

Ajouter le piment et mélanger

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Couper le piment préparé en rondelles et ajouter dans le bol mélangeur avec 2 CS de sauce soja, 2 CS de jus de citron vert et 2 CS de miel. Mélanger le tout 10 sec/vitesse 3.

10
5

Affiner la marinade avec de l'huile d'olive

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 3

Ajouter 3 CS d'huile d'olive vierge dans le bol mélangeur et mélanger encore 5 sec/vitesse 3. Transvaser la marinade.

5
6

Préparer le magret de canard

Laver 2 filets de magret de canard (à 300-400 g), les sécher et inciser la peau en losanges. Assaisonner avec du sel et du poivre.

7

Faire cuire les nouilles aux œufs

Faire cuire 400 g de nouilles aux œufs dans de l'eau salée bouillante selon les instructions de l'emballage. Pendant ce temps, continuer avec les étapes suivantes.

8

Préparer la coriandre

Laver 3 brins de coriandre, les essorer, effeuiller les feuilles et les couper en fines lanières.

9

Préparer le fond de canard

Préparer 400 ml de fond de canard. Délayer 15 g de fécule de maïs dans un peu d'eau.

10

Hacher le chocolat

Hacher grossièrement 60 g de chocolat de Noël et préparer.

11

Chauffer le fond de canard

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser le jus de cuisson (de la poêle dans laquelle le magret de canard a été saisi) dans le bol mélangeur et chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.

300
12

Ajouter le fond de canard et la fécule

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 2 100

Verser 400 ml de fond de canard et la fécule de maïs délayée dans le bol mélangeur et laisser mijoter 5 min/100°C/vitesse 2.

300
13

Faire fondre le chocolat

Paramètre Thermomix®
2 min/50°C/Vitesse 2 50

Ajouter le chocolat haché dans le bol mélangeur et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 2. Ensuite, assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

120

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Tags

#Viande #Festif #Copieux #Asiatique #Noël #Hiver #Hivernal

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