Herbstliche Kürbis-Penne mit Speck-Walnuss-Bröseln
Pasten
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
35 Min
Beschreibung
Diese Kürbis-Penne mit Speck-Walnuss-Bröseln ist ein herrlich deftiges Gericht, das perfekt in den Herbst passt. Der Hokkaido-Kürbis sorgt für eine cremige Soße, während der knusprige Speck-Walnuss-Crunch einen tollen Kontrast bietet. Ich liebe es, wie schnell und einfach dieses Gericht zubereitet ist – ideal für einen gemütlichen Abend. Wer es vegetarisch mag, kann den Speck einfach weglassen. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei uns immer gut ankommt!
Zutaten (13 Zutaten)
-
500 g Hokkaido-Kürbis
-
4 Zehe Knoblauch
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1 TL Tomatenmark
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2 EL Olivenöl
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nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
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250 g Penne
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1 EL Crème fraîche
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25 g Walnüsse
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3 EL Panko (japanische Semmelbrösel)
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50 g Speckwürfel
-
2 EL Butter
-
2 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung (11 Schritte)
Kürbis und Knoblauch vorbereiten
500 g Hokkaido-Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 4 Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Kürbis-Mix zubereiten
Kürbis und Knoblauch zusammen mit 1 TL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Kürbis-Mix andünsten
Den Kürbis-Mix vom Mixtopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Penne kochen
250 g Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und dabei 200 ml Nudelwasser auffangen.
Kürbis-Soße pürieren
Den gebackenen Kürbis-Mix zusammen mit 1 EL Crème fraîche und 200 ml Nudelwasser in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße mit Penne vermischen
Die gekochten Penne in den Mixtopf zur Kürbis-Soße geben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen.
Walnüsse und Knoblauch hacken
25 g Walnüsse und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Speck-Walnuss-Crunch zubereiten
Die gehackten Walnüsse und den Knoblauch zusammen mit 3 EL Panko und 50 g Speckwürfel in eine Schüssel geben und vermischen.
Speck-Walnuss-Crunch anbraten
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck-Walnuss-Crunch darin ca. 2 Minuten knusprig braten.
Petersilie hacken
Ca. 2 Stiele glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Anrichten
Die Kürbis-Penne mit dem Speck-Walnuss-Crunch anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Anna Dubois
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