Peruanischer Lammeintopf

Name: Peruanischer Lammeintopf
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kilogramo Lammfleisch; 2 Stück rote Zwiebel; 3 Stück Tomaten; 100 gramos Loche-Kürbis; 1 Bund Koriander; 2 cucharadas soperas gemahlener gelber Chili; 2 cucharadas soperas Ají-Panka-Paste; 2 cucharadas soperas gemahlener oder gehackter Knoblauch; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; 1 Tasse Chicha de Jora

Eintopf

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Zubereitungszeit

2 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser peruanische Lammeintopf, auch bekannt als Seco de Cordero, ist ein tröstendes und geschmackvolles Gericht. Das Lammfleisch wird langsam in einer reichhaltigen und aromatischen Soße aus Zwiebeln, Tomaten, Paprika und frischen Kräutern gegart. Der Loche-Kürbis verleiht ihm eine süße und erdige Note, die ihn unwiderstehlich macht. Traditionell wird er mit Bohnen, Maniok und weißem Reis serviert, eine Kombination, die Sie direkt nach Peru entführt! Ideal für ein Familienessen oder eine besondere Feier. Bereiten Sie es mit Ihrem Thermomix® zu und genießen Sie diese Köstlichkeit!

Zutaten (11 Zutaten)

1 kilogramo Lammfleisch
2 Stück rote Zwiebel
3 Stück Tomaten
100 gramos Loche-Kürbis
1 Bund Koriander
2 cucharadas soperas gemahlener gelber Chili
2 cucharadas soperas Ají-Panka-Paste
2 cucharadas soperas gemahlener oder gehackter Knoblauch
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
1 Tasse Chicha de Jora

Zubereitung (9 Schritte)

Zwiebel, Tomate und Koriander zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 rote Zwiebeln geviertelt in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Entnehmen und beiseite stellen. 3 Tomaten geviertelt in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Entnehmen und beiseite stellen. 1 Bund Koriander im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Entnehmen und beiseite stellen.

Loche-Kürbis reiben

100 Gramm Loche-Kürbis mit der Schale reiben und beiseite stellen.

Lamm anbraten

Eine große Pfanne mit einem guten Schuss Öl erhitzen. 1 Kilogramm Lammfleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Entnehmen und beiseite stellen.

Zwiebel anbraten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Einen Schuss Öl in die Pfanne geben, in der das Lamm angebraten wurde. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie glasig ist, damit sie nicht anbrennt. Ungefähr 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Knoblauch, Paprika und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

2 Esslöffel gemahlenen oder gehackten Knoblauch, 2 Esslöffel gemahlenen gelben Chili, 2 Esslöffel Ají-Panka-Paste, 1 Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Prise gemahlenen Kreuzkümmel und Salz in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen, gelegentlich umrühren, bis es wie eine Marmelade aussieht und sich das Fett absetzt.

900

Loche-Kürbis und Tomate untermischen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Den geriebenen Loche-Kürbis und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen und gelegentlich umrühren.

900

Lamm und Koriander hinzufügen

Die Lammfleischstücke zusammen mit dem ausgetretenen Saft und einer guten Handvoll gehackten Koriander in die Pfanne geben. Gut mischen.

Den Eintopf kochen

Thermomix® Einstellung

2 horas/100°C/Stufe 1 100

1 Tasse Chicha de Jora und ein paar Schöpfkellen Wasser in die Pfanne gießen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden/100°C/Stufe 1 kochen lassen oder bis das Fleisch sehr weich ist.

7200

Fertigstellen und servieren

Wenn das Fleisch fertig ist, den Herd ausschalten, den restlichen gehackten Koriander untermischen und abschmecken. Servieren Sie das Gericht mit Bohnen, Maniok, Sarsa Criolla und weißem Reis.