Gebratener Reis mit Hähnchen und Gemüse im peruanischen Stil
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Zubereitungszeit
24 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser gebratene Reis mit Hähnchen und Gemüse im peruanischen Stil, bekannt als Arroz Chaufa, ist ein Gericht, das ich seit Jahren zubereite und das zu Hause immer ein Erfolg ist. Der Schlüssel liegt in dem körnigen Reis vom Vortag, der ihm beim Anbraten die perfekte Textur verleiht. Das Hähnchen, der Schinken und die Würstchen werden mit Paprika, Kion (Ingwer) und chinesischer Zwiebel kombiniert, um eine Geschmacksexplosion zu erzeugen. Es ist ein herzhaftes Gericht, ideal für ein Familienessen oder einen besonderen Brunch. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück Peru an Ihrem Tisch!
Zutaten (15 Zutaten)
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1 Tasse Reis
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360 ml Wasser
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2 cucharaditas gemahlener oder gehackter Knoblauch
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1 Stück Hähnchenbrust
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1 Packung Würstchen
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0.5 Packung Schinken
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3 Stück Eier
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1 Stück Paprika
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1 trozo kleiner Kion
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chinesische Zwiebel
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Sillao
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Öl
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1 chorro Sesamöl
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Salz
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1 Prise Zucker
Zubereitung (12 Schritte)
Körnigen Reis zubereiten (am Vortag)
Am Vortag 1 Tasse Reis und 1½ Tassen Wasser (360 ml) in den Mixtopf geben. Nach Geschmack salzen. 20 Min./100°C/Stufe 2 programmieren. Prüfen, ob der Reis körnig ist. Bei Bedarf einige Minuten länger kochen. Vollständig abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Das Hähnchen vorbereiten
1 Hähnchenbrust putzen, Haut und Fett entfernen. In dicke Streifen von ca. 2 Fingerbreit und anschließend in Würfel schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und einen Schuss Sojasauce hinzufügen. Beiseite stellen.
Den Schinken und die Würstchen vorbereiten
½ Packung Schinken in kleinere Würfel als das Hähnchen schneiden. 1 Packung Würstchen in dünne Scheiben schneiden. Die Würstchen in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
Das Rührei-Omelett zubereiten
In einer anderen Schüssel 3 Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Eine Pfanne mit einem Schuss Öl erhitzen. Die verquirlten Eier hineingießen und zu einem Omelett backen. Das Omelett auf ein Brett legen und in Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Das Gemüse vorbereiten
Die Enden, Adern und Kerne von 1 Paprika entfernen und dann in kleine Würfel schneiden. Ein Stückchen kleinen Kion schälen und reiben oder fein hacken. Den grünen Teil der chinesischen Zwiebel schneiden und fein hacken.
Das Hähnchen mit Knoblauch und Kion kochen
In einer großen Pfanne oder einem Wok einen guten Schuss Öl erhitzen. Die Hähnchenwürfel dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten. 2 Teelöffel gemahlenen oder gehackten Knoblauch und den geriebenen oder gehackten Kion hinzufügen. 5 Min./keine/Stufe 1 unter ständigem Rühren kochen.
Die Paprika hinzufügen
Die gehackte Paprika in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis sie weich ist, ca. 3 Min./keine/Stufe 1.
Das Fleisch hinzufügen
Die gekochten Würstchen und den Schinken in die Pfanne geben. Gut mischen und 2 Min./keine/Stufe 1 kochen.
Den Reis hinzufügen
Den körnigen Reis in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis er sich mit den restlichen Zutaten vermischt hat, ca. 5 Min./keine/Stufe 1.
Mit Sillao würzen
Mit einem guten Schuss Sillao (Sojasauce) beträufeln und gut vermischen. Nach Geschmack salzen und eine Prise Zucker hinzufügen. 2 Min./keine/Stufe 1 kochen.
Die letzten Handgriffe hinzufügen
Das gehackte Omelett, einen Schuss Sesamöl und die gehackte chinesische Zwiebel in die Pfanne geben. Gut mischen und 1 Min./keine/Stufe 1 kochen.
Servieren
Bei starker Hitze anbraten, damit es den rauchigen Geschmack annimmt, die Würze korrigieren und sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Ortega
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Rezept
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Kochbücher
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- Eier
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