Möhren-Pesto mit Pasta und Ziegenfrischkäse
Pasten
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Möhren-Pesto ist eine tolle Alternative zum klassischen Pesto! Ich mache es besonders gerne im Frühling, wenn die Möhren schön saftig sind. Die Süße der Möhren harmoniert wunderbar mit der leichten Schärfe der Chili und der Säure der Limette. Der Ziegenfrischkäse sorgt für eine cremige Note und macht das Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Perfekt als schnelles Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Das Pesto lässt sich auch super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Probiert es unbedingt mal aus!
Zutaten (12 Zutaten)
-
5 Stück große Möhre(n)
-
3 Stück Schalotte(n)
-
0.5 Stück Chilischote(n) frische
-
1 Schuss Orangensaft
-
50 g Parmesan
-
2 EL Olivenöl
-
1 TL Pfeffer
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3 EL Honig
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50 g Pinienkerne geröstete
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1 Stück Limette(n) abgeriebene Schale und Saft
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125 g Ziegenfrischkäse
-
500 g Olivenöl für das Pesto
Zubereitung (7 Schritte)
Möhren, Schalotten und Chili vorbereiten
5 große Möhren schälen und in gleichmäßige, sehr kleine Würfel schneiden. 3 Schalotten schälen und fein würfeln. 0.5 frische Chilischote entkernen und in winzige Würfel schneiden. 50 g Parmesan reiben.
Möhren, Schalotten und Chili andünsten
2 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 erhitzen. Möhrenwürfel, Schalottenwürfel und Chili zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Ablöschen und Köcheln
1 Schuss Orangensaft, 3 EL Honig, 1 TL Pfeffer zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen, bis die Möhrenstückchen gar sind, aber noch ein wenig Biss haben.
Pesto verfeinern
50 g geröstete Pinienkerne, abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette und 50 g Parmesan zugeben.
Pesto pürieren
500 g Olivenöl für das Pesto zugeben und 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, je nach gewünschter Konsistenz.
Pasta zubereiten und vermischen
500 g Pasta (Sorte nach Geschmack) nach Packungsanweisung kochen. Pasta mit Pesto vermischen. Bei Bedarf etwas Kochwasser oder Olivenöl zugeben.
Anrichten und Servieren
Pasta in einem tiefen Teller anrichten und mit 125 g Ziegenfrischkäseflöckchen und frischem Thymian dekoriert servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sarah Krause
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