Traditionelles Genueser Pesto
Saucen
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Zubereitungszeit
20 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses Genueser Pesto ist eine wahre Hommage an Ligurien! Zubereitet mit frischem Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmigiano Reggiano und Pecorino ist es eine reichhaltige und duftende Würze. Die Zubereitung ist einfach und schnell dank unseres treuen Thermomix®. Perfekt zum Würzen von Pasta, zum Anreichern von Bruschetta oder zum Würzen von Hauptgerichten. Ich bereite es oft im Sommer zu, wenn der Basilikum am besten ist, und bewahre es im Kühlschrank auf, um es immer griffbereit zu haben. Ein Tipp? Probieren Sie es mit Trofie, einer typisch ligurischen Nudelsorte, für ein authentisches Geschmackserlebnis!
Zutaten (7 Zutaten)
-
50 g Pra' Basilikum
-
1 Zehe Roter Vessalico Knoblauch
-
30 g Pinienkerne
-
80 ml Natives Olivenöl extra
-
50 g Geriebener Parmigiano Reggiano
-
20 g Geriebener Pecorino
-
1 Prise Grobes Salz
Zubereitung (5 Schritte)
Pinienkerne und Knoblauch im Mixtopf
30 g Pinienkerne und 1 geschälte Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. Wenn Sie einen feineren Geschmack bevorzugen, entfernen Sie die Knoblauchseele. Den Mixtopf schliessen und zerkleinern: 5 Sek./Stufe 8.
Zugabe von Basilikum und Salz
50 g gewaschenen und getrockneten frischen Basilikum und 1 Prise grobes Salz in den Mixtopf geben. Den Mixtopf schliessen und zerkleinern: 5 Sek./Stufe 7.
Zugabe des Öls
80 ml natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben. Den Mixtopf schliessen und vermischen: 10 Sek./Stufe 4.
Zugabe des Käses
50 g geriebenen Parmigiano Reggiano und 20 g geriebenen Pecorino in den Mixtopf geben. Den Mixtopf schliessen und vermischen: 10 Sek./Stufe 4.
Das Pesto vermischen
Den Mixtopf schliessen und vermischen, um alle Zutaten gut zu vermischen: 10 Sek./Stufe 4.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Giulia Leone
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