Gedämpfte Brötchen mit Nuss-Nougat-Kern
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
5 Std
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese gedämpften Brötchen mit flüssigem Nuss-Nougat-Kern sind ein absolutes Highlight! Ich mache sie besonders gerne, wenn ich etwas Besonderes zum Frühstück oder Brunch anbieten möchte. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, da der Teig mehrmals gehen muss, aber das Ergebnis ist es wert. Durch das Dämpfen werden die Brötchen unglaublich weich und fluffig, und der warme, cremige Kern ist einfach unwiderstehlich. Ein Tipp: Bereitet die Nuss-Nougat-Creme am Vortag vor und friert sie ein, so gelingt das Rezept garantiert! Perfekt für Naschkatzen und alle, die gerne neue Geschmackserlebnisse entdecken.
Zutaten (7 Zutaten)
-
500 g Mehl
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300 ml lauwarme Milch
-
10 g frische Bierhefe
-
100 g Rohrzucker
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80 ml Sonnenblumenkernöl
-
0.5 Prise Vanillin
-
100 g Haselnuss-Aufstrich
Zubereitung (8 Schritte)
Haselnuss-Nougat-Creme vorbereiten
Mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel 8-9 kleine Kugeln Haselnuss-Nougat-Creme formen und für mindestens 2-3 Stunden einfrieren. Dies ist wichtig, damit die Creme beim Dämpfen nicht vollständig schmilzt.
Trockene Zutaten mischen
500 g Mehl und 100 g Rohrzucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Flüssige Zutaten hinzufügen und Teig kneten
80 ml Sonnenblumenöl und 0.5 Vanillearoma hinzufügen. 10 g frische Hefe in 300 ml lauwarmer Milch auflösen und nach und nach in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe kneten, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht.
Teig gehen lassen
Den Teig mit einem Messer leicht einschneiden und an einem warmen Ort für 2-3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig portionieren
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8-9 gleich große Stücke teilen.
Brötchen formen und füllen
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, flachdrücken und eine gefrorene Haselnuss-Nougat-Creme-Kugel in die Mitte legen. Den Teig sorgfältig verschließen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist.
Brötchen kühlen
Die gefüllten Brötchen für weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies verhindert, dass die Haselnuss-Nougat-Creme zu schnell schmilzt.
Brötchen dämpfen
500 ml Wasser in den Mixtopf geben und den Varoma aufsetzen. Die Brötchen (3 Stück pro Durchgang, mit ausreichend Abstand) in den Varoma legen. 20 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Valentina Rossi
3
Rezepte
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Kochbücher
Tags
Allergene
- Getreide, das Gluten enthält: Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte: Haselnüsse
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