Weiche Brötchen auf provenzalische Art
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
10
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Weiche Brötchen auf provenzalische Art ist in 3 Std fertig und ergibt 10 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese mit sonnigem Ratatouille garnierten, weichen Brötchen sind ein wahrer Genuss! Ich liebe es, dieses Rezept für einen Brunch mit Freunden oder einen Aperitif-Dinner vorzubereiten. Der Teig ist unglaublich weich und die Gemüsefüllung ist voller provenzalischer Aromen. Das Ratatouille, zubereitet mit frischen Zucchini, bunten Paprika und aromatischen Kräutern, verleiht diesen Brötchen eine sommerliche Note. Zögern Sie nicht, einen Hauch Frischkäse und getrocknete Tomaten hinzuzufügen, um noch mehr Genuss zu erhalten. Ein wahrer Genuss, einfach mit dem Thermomix® zuzubereiten!
Zutaten (22 Zutaten)
-
450 g Mehl
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10 g Salz
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1 Päckchen Bäckerhefe
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150 ml Milch bei Raumtemperatur
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150 ml Wasser bei Raumtemperatur
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1 peu Milch für die Glasur
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1 peu Öl
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250 g Zucchini
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0.5 Stück Grüne Paprika
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0.5 Stück Rote Paprika
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2 Stück Kleine Zwiebeln
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1 Stück Runde Tomate
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1 cuillère à soupe Olivenöl
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1 cuillère à soupe Kräuter der Provence
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1 cuillère à café Senfkörner
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6 feuilles Basilikum
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1 Prise Curry
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1 peu Pfeffer aus der Mühle
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1 peu Salz
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250 g Frischkäse von Kuh, Ziege oder Schaf
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12 Stück Getrocknete Tomaten, mariniert in ihrem Öl
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1 peu Parmesan in Spänen
Zubereitung (12 Schritte)
Zubereitung des Teigs
Zwei mittelgroße oder ein großes Backblech leicht einölen. In einem großen Behälter 450 g Mehl und 10 g Salz geben, mischen. Dann 1 Päckchen Bäckerhefe hinzufügen und erneut mischen. In der Mitte eine Mulde bilden, 150 ml Milch bei Raumtemperatur und 150 ml Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
Erster Aufgang des Teigs
Den Behälter mit einem leicht geölten Film abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Formen der Brötchen
Den erhaltenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und flachdrücken. In 10 gleiche Teile teilen und dann vorsichtig kneten. Die Stücke mit einem Nudelholz zu Ovalen von 8 cm x 10 cm oder zu Kreisen mit 9 cm Durchmesser formen. Die Stücke auf das geölte Blech legen und dabei genügend Abstand lassen. Mit einem leicht geölten Film abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Vorheizen des Ofens
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C (Thermostat 6) vorheizen.
Vorbereitung zum Backen
Die Mitte der Brötchen mit den Fingern der Mitte flachdrücken, um die Luftblasen zu verteilen und die Bildung von Blasen zu verhindern. Mit Milch bestreichen.
Backen der Brötchen
15 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einem Gitter kaum abkühlen lassen.
Zubereitung des Ratatouilles: Zwiebeln zerkleinern
2 kleine Zwiebeln schälen und vierteln. Die Zwiebeln in den Thermomix geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.
Zubereitung des Ratatouilles: Zwiebeln andünsten
1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Kräuter der Provence, 1 Teelöffel Senfkörner und 6 Basilikumblätter in den Thermomix geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Zubereitung des Ratatouilles: Gemüse zerkleinern
1 schöne Zucchini (200 bis 300 g) waschen und in relativ dünne Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. ½ grüne Paprika und ½ rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden. 1 runde Tomate waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse in den Thermomix geben. Außerdem eine Prise Curry, Salz und Pfeffer aus der Mühle hinzufügen.
Zubereitung des Ratatouilles: Gemüse kochen
Das Ratatouille im Thermomix 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.
Zubereitung des Aufstrichs
250 g Frischkäse von Kuh, Ziege oder Schaf in einer Schüssel mit etwas Öl von getrockneten Tomaten und einem Schuss Zitronensaft geschmeidig rühren. 12 in ihrem Öl marinierte, getrocknete Tomaten in kleine Stücke geschnitten und Parmesan in Spänen hinzufügen.
Garnieren und genießen
Die warmen Brötchen mit dem Frischkäseaufstrich bestreichen, das Ratatouille hinzufügen und sofort genießen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Blanc
2
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