Entenbrust mit Schwarzen Pilzen und Bambussprossen

Name: Entenbrust mit Schwarzen Pilzen und Bambussprossen
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Entenbrüste; 1 Dose Bambussprossen; 4 Stück Schalotten; 250 ml Wasser; 10 c. à s. Sojasauce; 70 g getrocknete schwarze Pilze; 4 c. à s. Zucker; 2 c. à s. Maisstärke; 2 c. à s. Nuoc-Mâm

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Entenbrust mit schwarzen Pilzen und Bambussprossen ist ein echter Gaumenschmaus! Ich koche es besonders gerne, wenn ich etwas Besonderes für meine Familie zubereiten möchte. Die Kombination aus zarter Entenbrust, knackigen Bambussprossen und aromatischen schwarzen Pilzen ist einfach unschlagbar. Die Soße, verfeinert mit Sojasauce und einem Hauch von Nuoc-Mâm, verleiht dem Gericht eine asiatische Note, die perfekt zu Reis passt. Es ist ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht. Ideal für ein festliches Abendessen oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun!

Zutaten (9 Zutaten)

2 Stück Entenbrüste
1 Dose Bambussprossen
4 Stück Schalotten
250 ml Wasser
10 c. à s. Sojasauce
70 g getrocknete schwarze Pilze
4 c. à s. Zucker
2 c. à s. Maisstärke
2 c. à s. Nuoc-Mâm

Zubereitung (7 Schritte)

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

4 Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Schalotten andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die zerkleinerten Schalotten 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Pilze vorbereiten

70 g getrocknete schwarze Pilze in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser übergießen. Etwa 20 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und grob hacken.

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 2 100

250 ml Wasser, 10 EL Sojasauce, 4 EL Zucker, 2 EL Maisstärke und 2 EL Nuoc-Mâm zu den Schalotten in den Mixtopf geben. 10 Min./100°C/Stufe 2 kochen.

600

Pilze und Bambus hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Die eingeweichten und gehackten schwarzen Pilze sowie 1 Dose Bambussprossen (Abtropfgewicht beachten) in den Mixtopf geben. Weitere 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.

300

Entenbrust anbraten

Während die Soße köchelt, die Haut der 2 Entenbrüste kreuzweise einschneiden. In einer heißen Pfanne (nicht im Thermomix!) zuerst auf der Hautseite ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie knusprig ist. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.