Name: Entenbrust auf Grünkohl-Nuss-Bett mit Orangenaroma
Prep time: 30 min
Cook time: 750 min
Total time: 780 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Entenbrust, tiefgefroren; Meersalz; Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 200 g Grünkohl, frisch; 2 Stück rote Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 60 g Cranberries; 50 g Erdnüsse, geröstet; 200 ml Orangensaft; 50 g Butter

Zubereitungszeit

13 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Entenbrust auf Grünkohl-Nuss-Bett mit Orangenaroma ist in 13 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Rezept für Entenbrust mit Orangensauce, Nüssen und Grünkohl ist ein absolutes Highlight für festliche Anlässe! Ich mache es besonders gerne im Winter, wenn Grünkohl Saison hat. Die Kombination aus der knusprigen Entenbrust, dem leicht bitteren Grünkohl, den süßen Cranberries und der fruchtigen Orangensauce ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Die Entenbrust muss über Nacht auftauen, daher ist etwas Planung erforderlich. Serviert mit frischem Brot oder Kartoffeln ein Gedicht!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Entenbrust vorbereiten

Die tiefgefrorenen Entenbrüste über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die aufgetauten Entenbrüste mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Rosmarin zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Die Rosmarinzweige in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl zupfen und von großen Stängeln befreien. Die roten Zwiebeln schälen und vierteln.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die geviertelten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Grünkohl andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 120 Linkslauf

Das Olivenöl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und den Grünkohl hinzufügen. 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 andünsten.

300

Cranberries und Erdnüsse hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 120 Linkslauf

Die Cranberries und Erdnüsse zum Grünkohl in den Mixtopf geben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und weitere 2 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 erwärmen.

120

Orangensauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

Den Grünkohl aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Den Orangensaft und die Butter in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher erhitzen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

300