Kleine Kaffee-Biskuit-Kuchen

Name: Kleine Kaffee-Biskuit-Kuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g von Butter; 85 g von Zucker; 5 cl von Wasser; 1 Stück ganzes Ei; 2 Stück Eigelb; 3 c. à s. von starkem Kaffee; 150 g von Mehl; 150 g von Zucker; 150 g von Butter; 150 g von Mandelpulver; 6 Stück Eiweiß; 1 c. à s. von Kaffee-Extrakt

Kuchen

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Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Kleine Kaffee-Biskuit-Kuchen ist in 3 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese kleinen Kaffee-Biskuit-Kuchen sind eine Köstlichkeit, um Ihren Nachmittagskaffee zu begleiten oder für einen köstlichen Brunch. Die Kaffeekreme, cremig und duftend, kontrastiert wunderbar mit der Süße der Mandelkuchen. Ich bereite sie oft für Geburtstage vor, weil sie immer sehr geschätzt werden. Das Rezept ist etwas lang, aber das Ergebnis ist es wirklich wert! Sie können die Aromen variieren, indem Sie den Kaffee durch Pistazien, Vanille oder Kakao ersetzen. Diese Kuchen sind gut gekühlt einige Tage haltbar.

Zutaten (12 Zutaten)

100 g von Butter
85 g von Zucker
5 cl von Wasser
1 Stück ganzes Ei
2 Stück Eigelb
3 c. à s. von starkem Kaffee
150 g von Mehl
150 g von Zucker
150 g von Butter
150 g von Mandelpulver
6 Stück Eiweiß
1 c. à s. von Kaffee-Extrakt

Zubereitung (10 Schritte)

Zubereitung der weichen Butter

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 2 50

Schneiden Sie 100 g Butter in Stücke und legen Sie sie in die Thermomix-Schüssel. Programmieren Sie 2 Min./50°C/Stufe 2, um die Butter weich zu machen.

120

Zubereitung des Sirups

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Gießen Sie 85 g Zucker und 5 cl Wasser in die Thermomix-Schüssel. Programmieren Sie 10 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher. Verwenden Sie einen Spatel, um die Ränder der Schüssel bei Bedarf zu reinigen.

600

Zubereitung der Kaffeekreme

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

Fügen Sie 1 ganzes Ei und 2 Eigelb in die Thermomix-Schüssel hinzu. Programmieren Sie 3 Min./Stufe 4. Gießen Sie den heißen Sirup sehr langsam in einem dünnen Strahl ein, während der Thermomix läuft. Fügen Sie dann 3 EL starken Kaffee und die weiche Butter hinzu. Programmieren Sie 5 Min./Stufe 3, um zu mischen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Übertragen Sie die Creme in einen Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

180

Zubereitung der weichen Butter für die Makronen

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 2 50

Schneiden Sie 150 g Butter in Stücke und legen Sie sie in die Thermomix-Schüssel. Programmieren Sie 2 Min./50°C/Stufe 2, um die Butter weich zu machen.

120

Mischen der trockenen Zutaten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Fügen Sie 150 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Mandelpulver und 1 EL Kaffee-Extrakt in die Thermomix-Schüssel hinzu. Programmieren Sie 10 Sek./Stufe 4, um zu mischen.

Einarbeitung der Butter

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Fügen Sie die weiche Butter in die Thermomix-Schüssel hinzu. Programmieren Sie 20 Sek./Stufe 3, um die Butter einzuarbeiten.

Zubereitung des Eischnees

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Setzen Sie den Schneebesen in die Thermomix-Schüssel ein. Fügen Sie 6 Eiweiß hinzu. Programmieren Sie 3 Min./Stufe 3.5, um das Eiweiß steif zu schlagen.

180

Unterheben des Eischnees

Entfernen Sie den Schneebesen. Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Zubereitung in der Thermomix-Schüssel. Mischen Sie vorsichtig, um den Eischnee nicht zu zerbrechen.

Backen der Makronen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (th.6) vor. Bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier. Fetten Sie es ein. Füllen Sie einen glatten Spritzbeutel mit einem Durchmesser von einem Zentimeter mit Teig. Machen Sie kleine Teighäufchen auf das Blech und lassen Sie dabei etwa 2 cm Abstand. Bepinseln Sie die Oberfläche der kleinen Teighäufchen mit einem in Wasser getauchten Pinsel und drücken Sie sie leicht an, um sie flach zu drücken. Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 12 Minuten lang. Gießen Sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein halbes Glas kaltes Wasser zwischen das Blech und das Backpapier. Warten Sie 3 Minuten und lösen Sie dann die Kekse ab. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist. Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie garnieren.