Katalanisches Hähnchen Neu Interpretiert
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses neu interpretierte katalanische Hähnchen ist ein Gericht voller Aromen und Düfte, perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder einen Abend mit Freunden. Die Kombination aus zartem Hähnchen mit der Süße von getrockneten Pflaumen und Rosinen, der Knusprigkeit von Pinienkernen und Mandeln und der Frische von Tomaten schafft eine Harmonie der Geschmäcker, die alle erobern wird. Ich bereite es oft zu, wenn ich ein herzhaftes, aber nicht zu kompliziertes Gericht möchte. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und das Ergebnis ist immer ein Erfolg. Ideal zum Servieren mit einer Beilage aus Basmatireis oder Ofenkartoffeln. Ein echtes Wohlfühlessen!
Zutaten (13 Zutaten)
-
Hähnchen
-
Getrocknete Pflaumen
-
Sultaninen
-
Pinienkerne
-
Zwiebeln
-
Tomaten
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Mandeln
-
Zwieback
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Weißwein
-
Wasser
-
Natives Olivenöl extra (EVO)
-
Salz
-
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung (10 Schritte)
Anfangszubereitung
Das Hähnchen waschen, in vier Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das Hähnchen in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra goldbraun anbraten. Das angebratene Hähnchen in einen Schmortopf geben.
Pflaumen, Rosinen und Pinienkerne andünsten
In derselben Pfanne, die für das Hähnchen verwendet wurde, die getrockneten Pflaumen und Sultaninen (vorher eingeweicht) und 40 g Pinienkerne hinzufügen. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Die Mischung zum Hähnchen geben
Die Mischung aus Pflaumen, Rosinen und Pinienkernen in den Schmortopf zum Hähnchen geben.
Die Zwiebel andünsten
In derselben Pfanne die Zwiebel fein im Mixtopf hacken: 3 Sek./Stufe 5. Einen Schuss Öl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Die Tomaten kochen
Die in Stücke geschnittenen Tomaten (ohne die Haut und die Kerne zu entfernen) zu der angedünsteten Zwiebel geben. 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Wasser hinzufügen und kochen
¼ Liter Wasser oder Brühe hinzufügen und weitere 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Die Soße passieren
Die Soße durch ein Sieb passieren und über das Hähnchen im Schmortopf gießen.
Endgültiges Garen des Hähnchens
Das Hähnchen weitere 35 Min./100°C/Stufe 1 garen.
Die Mischung zubereiten
Die Mandeln rösten. Die gerösteten Mandeln, die restlichen 10 g Pinienkerne und den Zwieback in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 7 hacken.
Die Mischung zum Hähnchen geben
Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Mischung zum Hähnchen geben und mit dem Weißwein ablöschen. Weitere 10 Min./100°C/Stufe 1 garen.
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Erstellt von
Chiara Russo
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