Name: Peruanisches Ofenhähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stück Hähnchenteile (Keule mit Gelenk); 6 EL Ají-Panca-Paste; 3 TL gemahlener Knoblauch; 0.5 EL gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 TL Salz; 1 TL gemahlener getrockneter Oregano; 25 centímetros cúbicos Sojasauce; 1 TL Senf; 1 Prise Thymian; 2 EL Essig; 0.25 TL geriebener Ingwer; 1 kilogramo vorgekochte, gebratene oder geröstete Kartoffeln; 1 Becher Schwarzbier (optional)

Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses peruanische Ofenhähnchen ist ein Rezept, das ich schon lange mache und es ist immer ein Erfolg zu Hause. Das Geheimnis liegt in der Marinade, die ihm einen unglaublich saftigen und nuancenreichen Geschmack verleiht. Die Kombination aus Ají Panca, Knoblauch, Gewürzen und einem Schuss Schwarzbier (optional) erzeugt eine Geschmacksexplosion, die Sie direkt nach Peru entführt. Es ist perfekt für ein Familienessen oder eine besondere Feier. Die Mazeration von mindestens 3 Stunden ist entscheidend, damit das Huhn alle Aromen aufnimmt. Trauen Sie sich, es zu probieren und Sie werden sehen, wie es zu einem Ihrer Lieblingsgerichte wird!

Zutaten (13 Zutaten)

6 Stück Hähnchenteile (Keule mit Gelenk)
6 EL Ají-Panca-Paste
3 TL gemahlener Knoblauch
0.5 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
3 TL Salz
1 TL gemahlener getrockneter Oregano
25 centímetros cúbicos Sojasauce
1 TL Senf
1 Prise Thymian
2 EL Essig
0.25 TL geriebener Ingwer
1 kilogramo vorgekochte, gebratene oder geröstete Kartoffeln
1 Becher Schwarzbier (optional)

Zubereitung (6 Schritte)

Zubereitung der Marinade

Thermomix® Einstellung

10 Sek./keine/Stufe 4

In den Thermomix-Becher Ají Panca, gemahlenen Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Ingwer, gemahlenen getrockneten Oregano und Thymian geben. Senf, Sojasauce und Essig hinzufügen. Alle Zutaten 10 Sekunden lang auf Stufe 4 vermischen.

Anpassung des Geschmacks der Marinade

Thermomix® Einstellung

5 Sek./keine/Stufe 3

Die Marinade aus dem Becher nehmen und probieren. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Die Marinade wieder in den Becher geben und 5 Sekunden lang auf Stufe 3 mischen, um die Zutaten zu vermischen.

Marinieren des Hähnchens

Die Hähnchenteile in einen großen Behälter geben. Die Marinade über das Huhn gießen und sicherstellen, dass alle Teile gut bedeckt sind. Das Huhn mit der Marinade massieren, damit es gut einzieht.

Mazeration des Hähnchens

Das Schwarzbier (falls verwendet) über das marinierte Huhn gießen. Den Behälter abdecken und mindestens 3 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Vorbereitung zum Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit geschmolzener Butter oder Öl einfetten.

Backen des Hähnchens

Die Hähnchenteile auf das Backblech legen. Etwa 1 Stunde backen und das Huhn alle 15 Minuten mit dem eigenen Saft beträufeln. Bei Bedarf das Huhn wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn die Haut nicht knusprig ist, die Backzeit um 30 Minuten bis 1 Stunde verlängern.