Rosmarin-Brathähnchen mit süß-sauren Zwiebelchen

Name: Rosmarin-Brathähnchen mit süß-sauren Zwiebelchen
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Hähnchen; 1 testa Knoblauch; 1 Stück Zitrone; Rosmarin; Weißwein; Butter; Natives Olivenöl extra; Salz; Schwarzer Pfeffer; Zwiebelchen; Zucker; Weißweinessig; Natives Olivenöl extra; Salz

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Rosmarin-Brathähnchen mit süß-sauren Zwiebelchen ist ein Gericht, das ich oft für besondere Anlässe zubereite. Der Duft von frischem Rosmarin, der beim Kochen freigesetzt wird, ist einfach unwiderstehlich! Das Fleisch ist zart und saftig, während die süß-sauren Zwiebelchen einen Hauch von Süße und Säure hinzufügen, der perfekt zum Hähnchen passt. Die Zubereitung ist etwas langwierig, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder mit Freunden, dieses Gericht wird alle mit seinem reichhaltigen und einnehmenden Geschmack erobern. Ein echter Klassiker der italienischen Küche, neu interpretiert mit Hilfe meines treuen Thermomix®!

Zutaten (14 Zutaten)

Hähnchen
1 testa Knoblauch
1 Stück Zitrone
Rosmarin
Weißwein
Butter
Natives Olivenöl extra
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zwiebelchen
Zucker
Weißweinessig
Natives Olivenöl extra
Salz

Zubereitung (11 Schritte)

Vorbereitung des Hähnchens

Das Hähnchen von Federresten und überschüssigem Fett befreien. Den Knoblauchkopf halbieren. Die Zitrone vierteln. Die Hähnchenbeine mit Küchengarn zusammenbinden.

Aromatisierung des Hähnchens

Den halbierten Knoblauchkopf, Salz, schwarzen Pfeffer, die geviertelte Zitrone und die Rosmarinzweige in die Bauchhöhle des Hähnchens geben.

Anbraten des Hähnchens

Das Hähnchen mit einem Rost in eine Auflaufform legen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei 190 °C 50 Minuten - 1 Stunde backen. Dieser Schritt wird nicht mit dem Thermomix durchgeführt.

Zubereitung der süß-sauren Zwiebelchen

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Zwiebelchen in den Mixtopf geben, einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Karamellisieren der Zwiebelchen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 2

Den Zucker zu den Zwiebelchen in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 2 verrühren.

Kochen der süß-sauren Zwiebelchen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Den Weißweinessig zu den Zwiebelchen in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 mit Deckel kochen.

900

Zubereitung der Rosmarinsauce

Das inzwischen gekochte Hähnchen herausnehmen und den Rost aus der Auflaufform nehmen. Den Weißwein in die Auflaufform gießen und mit einem Holzlöffel umrühren, um alle Säfte und das restliche Fett vom Boden der Auflaufform aufzunehmen. Diese Hähnchenkochflüssigkeit in den Mixtopf gießen.