Salzkrusten-Brathähnchen

Name: Salzkrusten-Brathähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 kg Bauernhuhn; 1 Stück Zitrone(n); 1 Bund Kräuterbündel (Petersilie, Thymian, Lorbeer); 2 kg Grobes Salz

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Salzkrusten-Brathähnchen ist in 1 Std 50 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Salzkrusten-Brathähnchen ist eine spektakuläre und köstliche Art, Geflügel zuzubereiten. Die Salzkruste schließt die Feuchtigkeit und Aromen ein, was zu einem unglaublich zarten und saftigen Fleisch führt. Ich liebe dieses Rezept, weil es perfekt für große Anlässe oder festliche Abendessen ist. Die Einfachheit der Zutaten steht im Kontrast zu dem beeindruckenden Ergebnis. Die Zitronenschale und das Kräuterbündel verleihen subtile Aromen, während die Salzkruste ein gleichmäßiges Garen gewährleistet. Planen Sie etwa 1h30 Garzeit für ein 2 kg schweres Hähnchen ein. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!

Zutaten (4 Zutaten)

2 kg Bauernhuhn
1 Stück Zitrone(n)
1 Bund Kräuterbündel (Petersilie, Thymian, Lorbeer)
2 kg Grobes Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Zubereitung der Zitrone und des Kräuterbündels

Die Zitronenschale mit einem Zestenreißer oder einem Sparschäler entfernen. Die Zitronenschale und das Kräuterbündel (Petersilie, Thymian, Lorbeer) in das Hähnchen geben. Die Öffnung des Hähnchens mit Küchengarn zunähen, um die Füllung gut zu halten. Die Hähnchenschenkel mit Küchengarn fest zusammenbinden.

Zubereitung des Salzbettes

In einen ovalen gusseisernen Bräter 1000g grobes Salz geben und gleichmäßig auf dem Boden des Bräters verteilen. Das gefüllte Hähnchen auf dieses Salzbett legen.

Ummantelung des Hähnchens mit Salz

Die restlichen 1000g grobes Salz um das Hähnchen herum verteilen und gut andrücken, damit es kompakt und gut verteilt ist. Das Hähnchen vollständig mit einer dicken Salzschicht bedecken und fest andrücken.

Backen im Ofen

Den Backofen auf 270°C vorheizen. Den Bräter ohne Deckel in den Ofen schieben und 90 Min. bei 270°C backen lassen. Die Garzeit überwachen.

Entformen und Servieren

Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett stürzen. Die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und dabei auf den austretenden heißen Dampf achten. Das Hähnchen auf einer Platte auf seinem Salzbett anrichten und sofort servieren.