Panierte Kartoffeln in Safran-Soße
Brotgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Gericht aus panierten Kartoffeln in Safran-Soße, bekannt als 'Kartoffeln auf wichtige Art', ist ein traditionelles Rezept mit Wurzeln in Palencia. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und einer Soße, die reich an Safran und Weißwein ist, kreiert eine wohltuende und geschmackvolle kulinarische Erfahrung. Ich mache dieses Rezept seit Jahren und es ist immer ein Erfolg zu Hause. Es ist ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, besonders in den kälteren Monaten. Die Zubereitung dauert ein wenig, aber das Endergebnis ist es wert. Trauen Sie sich, diese Köstlichkeit zu probieren!
Zutaten (11 Zutaten)
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800 g Kartoffeln
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2 Stück Eier
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100 g Zwiebel
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2 dientes Knoblauchzehen
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45 ml Natives Olivenöl extra
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125 ml Weißwein
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0.5 g Safran
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1 Bund Frische Petersilie
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1 al gusto Salz
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500 ml Gemüsebrühe
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1 EL Mehl
Zubereitung (9 Schritte)
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Geschmack würzen. Auf einem Teller Mehl und auf einem anderen die Eier verquirlen. Die Kartoffelscheiben zuerst in Mehl und dann in verquirltem Ei wenden. Beiseite stellen.
Kartoffeln braten
In einer Pfanne mit reichlich heißem nativem Olivenöl extra die panierten Kartoffeln goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen.
Sofrito vorbereiten
30 ml natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben. Die gehackte Zwiebel dazugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Mehl dazugeben
Einen Esslöffel Mehl in den Mixtopf geben und 1 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Püree dazugeben
Den gehackten Knoblauch, Safran, gehackte frische Petersilie und Salz nach Geschmack in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Wein dazugeben
Den Weißwein in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher programmieren, damit der Alkohol verdunsten kann.
Brühe dazugeben
500 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Kartoffeln dazugeben und kochen
Die gebratenen Kartoffeln vorsichtig in den Mixtopf geben. 30 Min./90°C/Sanftrührstufe/Linkslauf programmieren. Gelegentlich vorsichtig mit dem Spatel bewegen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Andrea Vazquez
4
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