Name: Südliche Gebratene Tomaten mit Kreolischen Garnelen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.5 Tasse Kreolischer Senf; 0.5 Tasse Olivenöl; 2 tablespoons Ketchup; 1 teaspoon Worcestershire-Soße; 2 teaspoons zubereiteter Meerrettich; 2 Zehe Knoblauch, gehackt; 1 tablespoon Zitronensaft; 2 teaspoons gehackte Zwiebel; 2 teaspoons gehackte grüne Zwiebel; 2 teaspoons Paprika; 0.25 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 0.125 teaspoon Cayennepfeffer; 2 teaspoons gehackte frische Petersilie; 24 Stück gekochte mittlere Garnelen, geschält und entdarmt; 1 Tasse Buttermilch; 1 Stück Ei; 2 cups gelbes Maismehl; 3 Stück große grüne Tomaten, 1/2 Zoll dick geschnitten; 0.25 Tasse Olivenöl, oder nach Bedarf; 2 cups gemischter Salat; 3 tablespoons gehackte grüne Zwiebel

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Südliche Rezept für gebratene grüne Tomaten mit kreolischer Garnelen-Remoulade ist eine köstliche Variante eines Klassikers. Die würzigen grünen Tomaten, umhüllt von knusprigem Maismehl, werden perfekt durch die cremige, würzige Garnelen-Remoulade ergänzt. Ich mache dieses Gericht schon seit Sommerfesten und es ist immer ein Hit! Die Remoulade lässt sich leicht im Voraus zubereiten, was sie ideal für Unterhaltung macht. Die Kombination aus Texturen und Aromen ist einfach unwiderstehlich. Es ist eine großartige Möglichkeit, die späten grünen Sommertomaten zu verwerten. Dieses Rezept ist perfekt als Vorspeise oder als leichter Hauptgang.

Zutaten (21 Zutaten)

0.5 Tasse Kreolischer Senf
0.5 Tasse Olivenöl
2 tablespoons Ketchup
1 teaspoon Worcestershire-Soße
2 teaspoons zubereiteter Meerrettich
2 Zehe Knoblauch, gehackt
1 tablespoon Zitronensaft
2 teaspoons gehackte Zwiebel
2 teaspoons gehackte grüne Zwiebel
2 teaspoons Paprika
0.25 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer
0.125 teaspoon Cayennepfeffer
2 teaspoons gehackte frische Petersilie
24 Stück gekochte mittlere Garnelen, geschält und entdarmt
1 Tasse Buttermilch
1 Stück Ei
2 cups gelbes Maismehl
3 Stück große grüne Tomaten, 1/2 Zoll dick geschnitten
0.25 Tasse Olivenöl, oder nach Bedarf
2 cups gemischter Salat
3 tablespoons gehackte grüne Zwiebel

Zubereitung (4 Schritte)

Die kreolische Garnelen-Remoulade zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

½ Tasse kreolischen Senf, ½ Tasse Olivenöl, 2 Esslöffel Ketchup, 1 Teelöffel Worcestershire-Soße, 2 Teelöffel zubereiteten Meerrettich, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel gehackte Zwiebel, 2 Teelöffel gehackte grüne Zwiebel, 2 Teelöffel Paprika, ¼ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer und 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie in die Rührschüssel geben. Für 20 Sek./Stufe 3 mischen. 24 gekochte mittlere Garnelen, geschält und entdarmt, vorsichtig unterrühren. In eine Schüssel geben, abdecken und bis zum Gebrauch kalt stellen.

Buttermilch und Maismehl vorbereiten

In einer flachen Schüssel 1 Tasse Buttermilch und 1 Ei mit einer Gabel verquirlen. 2 Tassen gelbes Maismehl auf einem Teller verteilen.

Die grünen Tomaten braten

¼ Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei Bedarf mehr hinzufügen, um eine gleichmäßige Ölschicht im Boden der Pfanne aufrechtzuerhalten. 3 große grüne Tomatenscheiben (1/2 Zoll dick geschnitten) in die Buttermilch-Eier-Mischung tauchen, dann in das Maismehl tauchen, um sie gründlich zu bedecken. Die Scheiben im heißen Öl auf jeder Seite goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und die restlichen Tomatenscheiben panieren und braten.

Zusammenstellen und Servieren

Zum Servieren 2 Tassen gemischten Salat auf sechs Tellern anrichten. Jede mit zwei Scheiben gebratener grüner Tomate belegen, dann etwas Garnelen-Remoulade über die Tomaten geben und mit 3 Esslöffeln gehackter grüner Zwiebel zum Garnieren bestreuen.