Name: Deftiger Bohneneintopf mit Birne und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 300 g geräucherter Bauchspeck; 500 g grüne Bohnen; 4 Stück Birnen (fest); 4 Stange(n) Bohnenkraut; 400 g Kartoffeln; 1 TL Speisestärke; 1 Stück Zitrone; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser deftige Bohneneintopf mit Birne und Speck ist ein echtes Soulfood für die kalte Jahreszeit. Die Kombination aus herzhaftem Speck, knackigen Bohnen und süßen Birnen ist einfach unschlagbar. Ich mache dieses Gericht besonders gerne im Herbst, wenn die Birnen Saison haben. Es ist ein tolles Hauptgericht, das wärmt und sättigt. Wer mag, kann noch etwas frische Petersilie darüber streuen. Der Eintopf lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser!

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebel und Speck vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. Den Bauchspeck in grobe Würfel schneiden und ebenfalls in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend alles mit dem Spatel nach unten schieben.

Speck und Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

1,5 l Wasser in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen.

900

Bohnen, Birnen und Bohnenkraut hinzufügen

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

Die grünen Bohnen waschen, putzen und halbieren. Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. Die Bohnen, Birnen und Bohnenkrautstängel in den Mixtopf geben und 25 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf ohne Messbecher garen.

1500

Kartoffeln kochen

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in einem separaten Topf mit Salzwasser gar kochen. Dies kann parallel zum Garvorgang im Thermomix erfolgen.

Eintopf abgießen und Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

Speck, Bohnen, Birnen und Bohnenkrautstängel mit dem Gareinsatz aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Die Brühe auffangen. Die Speisestärke in 50 ml kaltem Wasser anrühren und in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen.

300