Kartoffel-Tortilla in grüner Sauce mit Venusmuscheln
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
3
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Kartoffel-Tortilla in grüner Sauce mit Venusmuscheln ist ein Gericht, das Erinnerungen an die Küste weckt. Die Kombination aus der weichen und goldenen Tortilla mit der grünen Sauce voller Meeresgeschmack und der frischen Note der Petersilie ist einfach köstlich. Ich bereite sie oft für ein besonderes Mittagessen oder ein zwangloses Abendessen mit Freunden zu. Es ist ein herzhaftes Gericht, perfekt zum Teilen und Genießen guter Küche. Die grüne Sauce mit ihrer Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und Weißwein unterstreicht den Geschmack der Venusmuscheln und ergänzt die Tortilla perfekt. Probieren Sie dieses Rezept aus, Sie werden es lieben!
Zutaten (11 Zutaten)
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3 Stück Kartoffel
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4 Stück Eier
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1 gusto Salz
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1 gusto Pfeffer
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250 g Venusmuscheln
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1 Bund Reichlich frische Petersilie
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1 Zehe Knoblauch
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0.5 Stück Zwiebel
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50 ml Weißwein
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100 ml Fischbrühe oder Fischfond
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1 cucharada Weizenmehl
Zubereitung (11 Schritte)
Zubereitung der Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Gut mit kaltem Wasser waschen. In einer Pfanne die Kartoffeln in reichlich Olivenöl goldbraun braten. Das Öl gut abtropfen lassen.
Eier verquirlen
In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Die abgetropften Bratkartoffeln hinzufügen und gut vermischen.
Die Tortilla stocken lassen
In einer Pfanne die Tortilla von einer Seite stocken lassen. Mit Hilfe eines Tellers oder einer doppelten Pfanne wenden und von der anderen Seite stocken lassen. Beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Den Knoblauch hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
Etwas Olivenöl in den Mixtopf geben. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch mit der Hälfte der gehackten frischen Petersilie 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Mehl hinzufügen
Das Weizenmehl in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.
Weißwein und Brühe hinzufügen
Den Weißwein und die Fischbrühe oder den Fischfond in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 2 programmieren.
Die Venusmuscheln dampfgaren
Die Venusmuscheln in den Varoma-Behälter geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben. Den Varoma aufsetzen und 8 Min./Varoma/Stufe 1 programmieren.
Die grüne Sauce mischen
Den Inhalt des Mixtopfs in einen Topf gießen. Die restliche gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls Salz hinzufügen.
Die Tortilla in der Sauce kochen
Die Tortilla in einen niedrigen, breiten Topf geben. Die grüne Sauce mit den Venusmuscheln hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze darin kochen lassen. Den Topf bei Bedarf abdecken.
Servieren
Die Tortilla auf einer Platte oder einem großen Teller servieren, mit der grünen Sauce bedecken und die Venusmuscheln darum verteilen. Mit einem Petersiliensträußchen in der Mitte dekorieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Paula Rodriguez
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Rezept
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Kochbücher
Tags
Allergene
- Eier
- Weichtiere
- Glutenhaltiges Getreide
- Fisch
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