Karamellisiertes Orangen-Hähnchen in Tajine
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses karamellisierte Orangen-Hähnchen in Tajine ist ein Gericht voller Aromen und Düfte, perfekt für Herbst- oder Winterabende. Das zarte Hähnchenfleisch harmoniert perfekt mit der Süße der karamellisierten Orangen und den orientalischen Gewürzen. Ich bereite es oft zu, wenn ich Gäste zum Abendessen habe, weil es ein Gericht ist, das immer Eindruck macht. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist garantiert. Ein Tipp? Servieren Sie es mit Couscous oder Basmatireis für eine komplette und sättigende Mahlzeit. Ein echtes Comfort Food!
Zutaten (15 Zutaten)
-
1.5 kg Hähnchen in Stücken
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3 Stück Orangen
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1 EL Orangenblütenwasser
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3 EL Natives Olivenöl extra
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2 Stück Zwiebeln
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1 Bund Frischer Koriander
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1 Prise Schwarzer Pfeffer
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1 Päckchen Safran
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1 Stück Zimstange
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0.5 TL Zimtpulver
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Ingwer (Menge nach Geschmack)
-
3 EL Zucker
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1 Stück Butter (klein)
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1 Prise Salz
-
500 ml Wasser
Zubereitung (8 Schritte)
Vorbereitung des Hähnchens
Die Hähnchenteile gründlich waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Das Hähnchen mit den Gewürzen anbraten
Die Hähnchenteile in den Thermomix-Behälter geben. Ingwer (Menge nach Geschmack), Safran (ein Beutel), schwarzen Pfeffer (eine Prise) und Salz (eine Prise) hinzufügen. 5 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.
Kochen des Hähnchens
500 ml Wasser in den Behälter geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen.
Hinzufügen von Zwiebeln, Koriander und Zimt
2 Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, 1 Bund gehackten Koriander, 3 Esslöffel natives Olivenöl extra und 1 Zimtstange in den Behälter geben. 45 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.
Reduzierung der Soße
Das Hähnchen aus dem Behälter nehmen und beiseite stellen. Die Soße 15 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher reduzieren lassen, um die Verdunstung zu fördern.
Die Orangen karamellisieren
3 Orangen schälen und vierteln. Die Orangenstücke sorgfältig abtrocknen. In eine Pfanne geben (nicht in den Thermomix!) mit 1 Esslöffel Orangenblütenwasser, 3 Esslöffel Zucker, 1 Stück Butter und ½ Teelöffel Zimtpulver. Bei schwacher Hitze karamellisieren lassen.
Das Hähnchen in der Soße erwärmen
Das Hähnchen mit der Soße zurück in den Behälter geben und 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf erwärmen.
Anrichten
Die Hähnchenstücke auf eine Platte geben, die cremige Soße darüber gießen und die karamellisierten Orangenstücke darauf anrichten.
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Erstellt von
Valentina Caruso
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