Gebratenes Huhn in Cocotte mit Gemüse

Name: Gebratenes Huhn in Cocotte mit Gemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Ganzes und sauberes Huhn; 2 Stück Mittlere Zwiebeln; 3 Zehe Knoblauch; 3 Stück Karotte; 2 Stück Mittlere farbige Paprika; 150 ml Feiner Montilla-Moriles-Wein oder Weißwein; 150 ml Hühnerbrühe; Dijon-Senf; Provenzalische Kräuter; Gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz; Natives Olivenöl extra

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Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses gebratene Huhn in Cocotte ist ein perfektes Hauptgericht für ein Familienessen oder eine besondere Feier. Das langsame Garen in der Cocotte sorgt dafür, dass das Huhn saftig und zart bleibt, während das Gemüse karamellisiert und alle Aromen aufnimmt. Ich verwende immer provenzalische Kräuter, um ihm eine aromatische Note zu verleihen, und Dijon-Senf für einen intensiveren Geschmack. Es ist ein Gericht, das zu Hause immer ein Erfolg ist! Außerdem ist es ideal für die Zubereitung im Herbst oder Winter, wenn man ein warmes und wohltuendes Gericht möchte. Es kann mit weißem Reis oder Bratkartoffeln begleitet werden.

Zutaten (12 Zutaten)

1.5 kg Ganzes und sauberes Huhn
2 Stück Mittlere Zwiebeln
3 Zehe Knoblauch
3 Stück Karotte
2 Stück Mittlere farbige Paprika
150 ml Feiner Montilla-Moriles-Wein oder Weißwein
150 ml Hühnerbrühe
Dijon-Senf
Provenzalische Kräuter
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Natives Olivenöl extra

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung des Huhns

Den Backofen auf 200ºC mit Ober- und Unterhitze und Umluft vorheizen, falls vorhanden. Das Huhn etwas temperieren lassen, wenn wir es im Kühlschrank hatten, und eventuelle Feder- oder Blutreste entfernen oder verbrennen. Die Beine und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden und von allen Seiten großzügig salzen und pfeffern. Beiseite stellen.

Zubereitung des Gemüses

2 mittelgroße Zwiebeln (oder 1 große), 3 Knoblauchzehen, 3 Karotten und 2 mittelgroße farbige Paprika (oder 3-4 kleine) waschen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Beiseite stellen.

Das Gemüse anbraten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 120 Linkslauf

2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra in den Thermomix-Behälter geben. Das geschnittene Gemüse hinzufügen, salzen und pfeffern und 5 Min./120°C/Linkslauf/Stufe Löffel programmieren.

300

Den Wein hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Varoma/Velocidad 1 Varoma

150 ml feinen Montilla-Moriles-Wein (oder Weißwein) in den Thermomix-Behälter geben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher programmieren, damit der Alkohol verdampft.

180

Das Huhn für den Ofen vorbereiten

Während der Wein verdampft, das Huhn gut mit Dijon-Senf bestreichen. Wir können einige Knoblauchzehen oder Zitronen-, Zwiebel- oder Orangenspalten hineingeben, wenn wir welche zu Hause haben. Einen weiteren Schlag gemahlenen Pfeffer dazugeben.

Die Brühe hinzufügen und backen

150 ml Hühnerbrühe in den Thermomix-Topf geben und zum Kochen bringen lassen. Dann ausschalten, das Huhn zwischen dem Gemüse platzieren, zudecken und in den Ofen schieben. Die Temperatur nach fünf Minuten auf 150-160ºC senken und 80-90 Minuten braten lassen, immer mit fest geschlossenem Deckel.

Das Huhn gratinieren

Den Deckel abnehmen und den Grill einschalten oder die Leistung auf Maximum stellen und nur Oberhitze einschalten, damit das Huhn gut bräunt und knusprig und karamellisiert wird; aufpassen, dass es rechtzeitig herausgenommen wird. Es sollte sich noch Brühe im Topf befinden, aber es kann etwas mehr hinzugefügt oder Wasser oder Wein verwendet werden, wenn es vorher ausgetrocknet ist.