Pollame alla Normanna
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo piatto di pollame alla normanna è una vera delizia, perfetto per i pasti di festa o le domeniche in famiglia. Il pollame, dorato alla perfezione, cuoce in una salsa cremosa con funghi, cipolle e sidro, profumata al Calvados. Un piatto confortante e saporito, che valorizza i prodotti del territorio normanno. Lo preparo spesso in autunno, quando i funghi sono al loro apice. Accompagnato da un gratin dauphinois, è un pasto completo e goloso che delizierà tutti i commensali. La salsa vellutata è una vera gioia!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
1 pezzo Pollo intero
-
50 g Burro
-
200 g Champignon(s) di Parigi
-
50 g Cipolla(e)
-
150 g Panna acida spessa
-
1 verre(s) Sidro
-
1 verre(s) Calvados
-
1 Jaune(s) d'œuf(s) Tuorlo d'uovo
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe
Preparazione (6 passaggi)
Preparazione degli ingredienti
Tagliate il pollo in 4 pezzi grossi. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Tagliate la base terrosa del gambo dei funghi di Parigi e tagliateli a fettine.
Tritare la cipolla
Mettete 50 g di cipolla nel boccale e tritate per 3 Sek./Stufe 5.
Soffriggere la cipolla
Aggiungete 50 g di burro e fate soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere i funghi
Aggiungete 200 g di funghi di Parigi tagliati a fettine, sale e pepe. Fate cuocere per 5 Min./120°C/Stufe 1.
Cottura della salsa
Aggiungete 1 bicchiere di sidro e 1 bicchiere di Calvados. Fate cuocere per 40 Min./100°C/Stufe 1.
Legare la salsa
Aggiungete 150 g di panna acida spessa e 1 tuorlo d'uovo. Mescolate per 2 Min./80°C/Stufe 2.
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Creato da
Julie Chevalier
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