Erfrischende Rote Bete Kaltschale
Suppe
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Zubereitungszeit
20 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Diese erfrischende Rote Bete Kaltschale ist ein echter Gaumenschmaus an heißen Tagen! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn die Rote Bete frisch vom Markt kommt. Der Kefir sorgt für eine angenehme Säure, die durch die Süße der Roten Bete perfekt ausbalanciert wird. Die Gurken und Frühlingszwiebeln bringen eine knackige Frische in die Suppe. Mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Dill wird daraus ein leichtes und sättigendes Gericht. Wer mag, kann noch hartgekochte Eier dazugeben. Ein schnelles und einfaches Rezept, das garantiert für Begeisterung sorgt!
Zutaten (10 Zutaten)
-
1 Liter Kefir gekühlt
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4 Stück Mini-Salatgurke(n)
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2 Stück kleine Rote Bete gegarte
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1 Bund Dill
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1 Bund Frühlingszwiebel(n)
-
2 EL saure Sahne Schmand oder Crème fraîche
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2 Stück Ei(er) hart gekochte
-
nach Geschmack Weißweinessig
-
nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer, weißer
Zubereitung (4 Schritte)
Gurken, Rote Bete, Dill und Frühlingszwiebeln vorbereiten
Die Mini-Salatgurken in dünne Stifte schneiden. Rote Bete grob raffeln oder in kleine Würfel bzw. schmale Streifen schneiden. Dill klein hacken. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die hart gekochten Eier in Viertel oder Achtel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten beiseitestellen.
Suppe zubereiten
1 Liter gekühlten Kefir in den Mixtopf geben. Die geschnittenen Gurken, Rote Bete, Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Konsistenz anpassen und abschmecken
Die Konsistenz prüfen und bei Bedarf mit kaltem Wasser verdünnen. Mit 2 EL saurer Sahne verfeinern. Mit Salz, weißem Pfeffer und einem Schuss Weißweinessig abschmecken. 5 Min./Stufe 1 verrühren.
Suppe ruhen lassen und servieren
Die Suppe für 5 bis 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Mit Eierspalten dekoriert servieren.
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Erstellt von
Sarah Schwarz
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