Sommerliches Zucchini-Ragout
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std 5 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses Zucchini-Ragout ist eine Explosion sommerlicher Aromen! Perfekt zum Würzen von Pasta, ist es ein einfaches und leckeres veganes Gericht. Die in Würfel geschnittenen Zucchini werden mit passiertem Tomatenmark und gemischtem Bratenfond kombiniert, um eine reichhaltige und duftende Sauce zu kreieren. Ein Hauch von Weißwein und frischem Basilikum runden das Ganze ab. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, dieses Ragout ist eine tolle Alternative zum klassischen Fleisch-Ragout. Es ist in kurzer Zeit mit dem Thermomix® zubereitet und das Ergebnis ist immer garantiert! Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!
Zutaten (10 Zutaten)
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500 g Zucchini
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600 ml passierte Tomaten
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150 g gemischter Bratenfond
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200 ml Weißwein
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2 cucchiai Tomatenmark
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250 ml Wasser
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natives Olivenöl extra
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feines Salz
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Basilikum
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320 g Nudeln
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung des Bratenfonds
Gießen Sie natives Olivenöl extra nach Bedarf in den Mixtopf. Geben Sie den gemischten Bratenfond (150 g) und feines Salz nach Bedarf hinzu und kochen Sie ihn 10 Min./120°C/Stufe 1, wobei Sie mit dem Spatel umrühren.
Schneiden der Zucchini
In der Zwischenzeit die Zucchini (500 g) in Würfel schneiden.
Anbraten der Zucchini
Die gewürfelten Zucchini in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 anbraten. Mit Weißwein (200 ml) ablöschen und 2 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher verdunsten lassen.
Hinzufügen des Tomatenmarks
Das Tomatenmark (2 Esslöffel) hinzufügen und 1 Min./100°C/Stufe 1 verrühren, damit es sich im Bratensatz auflöst.
Hinzufügen der passierten Tomaten
Die passierten Tomaten (600 ml) hinzufügen und 1 Min./100°C/Stufe 1 verrühren, um eine homogene Sauce zu erhalten.
Kochen des Ragouts
Das Wasser (250 ml), den Basilikum nach Bedarf und eine Prise feines Salz nach Bedarf hinzufügen. 40 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf kochen und dabei gelegentlich vorsichtig mit dem Spatel umrühren.
Würzen der Nudeln
Die Nudeln (320 g) nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen und mit dem Zucchini-Ragout würzen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Giulia Rinaldi
9
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